Dulciurile de sărbători se coc cu înlocuiri cu calorii reduse

De Shoshana Pritzker, R.D., C.D.N.

aduce masă

Cu atât de multe dulciuri care plutesc în timpul sărbătorilor, este dificil să ne oprim. Și renunțarea la blugii skinny în care ai lucrat atât de mult încât să te încadrezi este o vânzare grea. Consumați sau nu mâncărurile la cuptor? Dacă ți-aș spune că există o modalitate de a-ți face mâncărurile preferate de Crăciun la un nivel scăzut?

Este adevărat: există o serie de înlocuiri pe care le puteți face în bucătărie atunci când vine vorba de coacere. Dar schimbarea unei rețete nu este întotdeauna un tort. Probabil va trebui să faceți câteva teste și modificări până când rețeta reînnoită va ieși corect.

Iată câteva sfaturi pentru coacerea cu substituții:

Scurtarea

  • Ce aduce la masă: Scurtarea este responsabilă pentru texturile delicate și sfărâmicioase din prăjituri și prăjituri. Nu adaugă prea mult în ceea ce privește aroma și nici nu produce flocul pe care îl oferă untul în lucruri precum crustele de plăcintă.
  • Schimbați-l pentru: Ulei de avocado și nucă de cocos. Acestea sunt alternative bune și sănătoase, deoarece ambele furnizează grăsimea necesară pentru o textură fragedă și sunt încărcate cu substanțe nutritive bune pentru dvs. Avocado este cel mai bine folosit în produse de patiserie de culoare închisă, cum ar fi prăjiturile de ciocolată sau prăjitura.

Unt

  • Ce aduce la masă: Untul oferă o aromă distinctivă împreună cu o textură fragedă, fulgiantă, perfectă pentru fursecuri și plăcinte.
  • Schimbați-l pentru: Iaurt grecesc, banane sau mere de mere neindulcite. Dacă utilizați iaurt grecesc, pentru fiecare ceașcă de unt, utilizați 1/4 ceașcă de iaurt grecesc plus 1/2 ceașcă de unt. Folosiți o banană pentru un băț de unt și 1/2 cană de mere pentru o cană de unt. (Notă: Textura produselor dvs. de patiserie va fi diferită fără unt.)