Dulce, gustoasă și sănătoasă Noua esență a sucului ScienceDaily
Ai un dinte dulce, dar trebuie să fii atent la greutatea și nivelul zahărului din sânge? Apoi, un nou cocktail format din tei, stevie și β-glucani poate fi răspunsul la rugăciunile tale. Într-un studiu efectuat la Universitatea Aarhus a fost investigat efectul asupra experienței senzoriale a adăugării acestor trei ingrediente în suc. Această trinitate de ingrediente înseamnă că este posibil să se facă o băutură gustoasă din fructe, care să conțină atât un conținut scăzut de zahăr, cât și un conținut ridicat de fibre.
Multor oameni le place să bea suc de fructe, care este atât un lucru bun, cât și un lucru rău. Sucul de fructe conține o serie de vitamine benefice, dar are adesea un conținut ridicat de zahăr și un conținut scăzut de fibre. Provocarea constă în creșterea valorii nutritive a sucului fără a strica gustul. O echipă de oameni de știință care a inclus cercetători de la Universitatea Aarhus a conceput o soluție la problema combinării dulceaței cu sănătatea prin adăugarea de stevie pentru dulceață și β-glucani pentru fibre cu o picătură de var pentru a regla gustul.
Super dulceața se alătură fibrelor pentru sănătate
Un aport ridicat de zahăr este unul dintre factorii care contribuie la obezitate și la bolile stilului de viață, dar eliminarea zahărului poate fi dificilă. Pentru a ne satisface dorința de ceva dulce în timp ce ne limităm consumul de zahăr, poate fi folosit un îndulcitor natural numit stevia.
- Stevia este singurul îndulcitor natural aprobat din Europa. Din punct de vedere al sănătății și al tehnologiei, efectele utilizării steviei au fost pur pozitive, explică Line Holler Mielby postdoc de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Aarhus.