Dulce de Leche Donuts - Pies and Tacos

Bună prieteni! Dragostea mea pentru gogoși este reală și iată câteva delicioase gogoși Dulce de Leche pentru a-mi face lista de rețete cu gogoși ceva mai lungă!

Am făcut aceste gogoși Dulce de Leche din două motive pentru a fi exacte: Tortul Dulce de Leche și Cupcakes Dulce de Leche. Am avut această viziune despre prăjituri și cupcakes acoperite cu găuri de gogoși. Așa că tocmai am făcut-o să se întâmple.

Mi-am folosit rețeta tradițională de gogoși, pe care o folosesc de ani de zile și nu am reușit niciodată să livrez gogoși pufoase, moi și minunate.

Dacă vrei gogoși pufoase, atunci aceasta este rețeta pentru tine, prietene!

Să începem cu rețeta de aluat de gogoși!

Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face aluat de gogoși:

Făină universală
Zahăr
Ouă
Lapte
Drojdie
Sare
Extract de vanilie
Unt
Nucșoară (opțional, dar îl recomand cu drag)

De fapt, am învățat să adaug nucșoară la aluatul meu de gogoși când am lucrat la o brutărie evreiască cu ani în urmă, făceam gogoși în fiecare vineri, sâmbătă și duminică și acolo am învățat multe trucuri pentru gogoși.!

Iată cum facem aluat de gogoși!

Se amestecă drojdia cu laptele și zahărul. Lăsați dovada amestecului, ceea ce înseamnă că îl lăsați să stea 5-10 minute până când crește, spumează și devine spongios.
Adăugați ouă în amestec.
Acum adăugați făină, sare, vanilie, nucșoară. Se amestecă aluatul până se unește.
Adăugați unt, câte o lingură pe rând, cu mixerul în funcțiune.
Aluatul va arăta ca o mizerie fierbinte, dar nu vă faceți griji, aveți încredere în proces. Continuați să-l frământați timp de aproximativ 10 minute până se reunesc.
Odată ce aluatul se unește și devine neted, așezați-l într-un vas ușor uns. Puneți-l la frigider timp de 8 ore, sau de preferință peste noapte.

Creșterea lentă a aluatului va oferi mai multă aromă și o structură mai bună aluatului.

În plus, lucrul cu un aluat rece va fi extrem de benefic pentru a păstra o formă frumoasă pentru gogoși, deoarece veți avea de-a face cu un aluat robust.

A doua zi dimineață, scoateți aluatul din frigider și începeți să rulați.

Rulați la aproximativ 1/2 ″ grosime. Poate părea subțire, dar ai încredere în mine, gogoșarii se vor ridica puțin înainte de prăjire și vor răsuci complet în timp ce prăjesc!

Am folosit freze mici cu aproximativ 1 1/2 ″ diametru pentru a tăia găuri mici de gogoși, dar puteți folosi și un tăietor mai mare (3 1/2 ″ pentru gogoși de dimensiuni normale). Am făcut aproximativ 74 de găuri de gogoși folosind micul tăietor.

Acestea sunt frezele pe care le folosesc.

Mi-a fost setat Ateco de atâția ani, încât nu s-au ruginit și nici nu s-au aplecat. Freze de foarte bună calitate!