Este sushi fără gluten Aflați tipurile de sushi la comandă
Ce sushi puteți mânca atunci când sunteți fără gluten?
Cara Lustik este verificator și redactor de fapte.
Verywell/Alexandra Shytsman
Nu toate sushi sunt fără gluten. Sushiul care conține surimi (carne de crab falsă), tempura sau orice preparat cu sos de soia sau o marinată nu este sigur în dieta fără gluten. De asemenea, este posibil ca wasabi și oțetul folosit la fabricarea orezului sushi să conțină gluten.
Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, trebuie să vă asigurați că sushiul pe care îl comandați este sigur pentru a mânca. Sushi poate reprezenta o adevărată masă la restaurant, perfect sigură. cu condiția să știți cum să comandați sushi fără gluten.
S-ar putea să credeți că sushi este sigur, deoarece este alcătuit doar din pește, orez și legume, care nu conțin în mod natural gluten. Dar există multe locuri în care glutenul se poate strecura în sushi. Sosul obișnuit de soia, de exemplu, conține grâu, iar surimiul este adesea preparat din amidon de grâu. Deși nu este dificil să lucrezi cu un restaurant cu sushi și un bucătar pentru a evita ingredientele pe bază de gluten, nu trebuie să știi ce ingrediente specifice să eviți.
Sushi care conține gluten
Rulourile din California - în special cele care provin din supermarketuri sau puncte de vânzare mai puțin costisitoare de tip „fast food” de tip sushi - conțin aproape întotdeauna surimi sau crab fals în loc de crab adevărat. Această imitație de crab este făcută prin măcinarea peștelui alb, legându-l cu amidon și alte ingrediente și apoi aromatizând astfel încât să semene cu carnea de crab reală.
Din păcate, „amidonul și alte ingrediente” folosite pentru a face surimi conțin aproape întotdeauna grâu. Aceasta plasează majoritatea rulourilor din California (și a oricăror alte rulouri de sushi care includ surimi) pe lista „evitați” pentru persoanele care nu conțin gluten, cu excepția cazului în care știți cu siguranță că sunt făcute cu ingrediente fără gluten.
Rețineți că multe restaurante cu sushi nu știu că surimi conține grâu, așa că va trebui să verificați din nou toate ingredientele dintr-o rolă cu mai multe ingrediente. Nu riscați surimi decât dacă știți sigur că restaurantul cu sushi are experiență în furnizarea de sushi fără gluten.
În plus față de surimi, feriți-vă de rulourile de sushi care includ legume și carne înmuiate în tempura. Aluatul Tempura se face aproape întotdeauna cu făină de grâu. Din fericire, ingredientele pentru rulouri de sushi pe bază de tempura sunt destul de ușor de identificat și de evitat, deoarece au un aspect distinct acoperit și prăjit. Unele restaurante care nu conțin gluten folosesc un aluat fără gluten pentru a-și face tempura - acestea ar trebui să fie etichetate în mod vizibil „fără gluten”.