Douăsprezece mituri despre nutriție, care dezvăluie știința Mic dejun, cafea, apă, gluten, lactoză și

Astăzi experții noștri:

gastroenterolog Evgeniya Belinskaya
biolog, autor al cărților despre viața sănătoasă „Poți” lacul Darya
biolog și botanist Alexey Kovalenko
epigenetic și gerontolog Alexander Kolyada
cardiolog Ilona Beglaryan
endocrinolog Maria Cherenko

Mitul 1. Oamenii subțiri sunt sănătoși și sunt complet bolnavi

Sănătatea noastră și canoanele frumuseții și modei nu sunt întotdeauna lucruri interdependente. Anterior, frumusețea era considerată completă, o femeie chinuită și acum standardul frumuseții - model subțire de pe coperta revistei. Uneori chiar prea slab.

Greutatea suficientă sau excesivă a unei persoane este considerată a fi indicele de masă corporală (IMC): kilogramele disponibile sunt împărțite la pătratul de înălțime (în metri pătrați). De exemplu, indicele de masă corporală pentru o persoană care cântărește 65 kg la o creștere de 170 cm: 65/1,7 2 = 22,5. Aceasta este norma. Dacă nivelul IMC este mai mic de 18,5, greutatea corporală a persoanei este insuficientă pentru aceasta. Intervalul este de la 18,5 la 24,9 - indică faptul că greutatea corporală în normă. 25.0-29.9 - indică prezența supraponderalității. Peste 30 indică obezitate.

Aceasta este o valoare aproximativă, deoarece este important să se ia în considerare, de exemplu, vârsta și sexul. „Acum vedem din ce în ce mai mult în fotografia fetelor al căror IMC este literalmente la un pas de masă insuficientă. Și oamenii îl iau ca punct de reper, spune nutriționista Tatiana Lakusta. „De fapt, oamenii pot avea o greutate sănătoasă, o sănătate fizică bună, dar nu să arate ca un model șmecher”.

Știm cu toții că supraponderalitatea prezintă o mulțime de riscuri: probabilitate mare de apariție a diabetului de tip II, boli cardiovasculare și așa mai departe. Cu toate acestea, greutatea corporală redusă are și amenințările sale. În special, probleme cu fertilitatea, oasele fragile și un sistem imunitar slab. La fel ca obezitatea, greutatea corporală scăzută este asociată cu un risc crescut de deces, urmat de cei care au o greutate corporală medie.

Mitul 2. Pentru a slăbi, mănânci mai puțin

Discutarea problemelor legate de greutatea corporală se gândește adesea la genetică. Și chiar contează. Ca dovadă, epigeneticul Alexander Kolyada conduce studiul că greutatea copiilor care au fost adoptați seamănă cu greutatea părinților lor biologici, deși mănâncă ca familie adoptivă. „Genetica oferă 70% din variația greutății ... Genele sunt setate la o anumită gamă de greutate corporală. Iar ieșirea din acest coridor pentru o perioadă lungă de timp este foarte dificilă ”, spune Carol.

Merită să ne întoarcem la punctul despre indicele de masă corporală: unii oameni, o cifră subțire ar putea costa sănătatea. Dacă doriți să sfătuiți fizicul complet al unei persoane, mâncați mai puțin - nu vă grăbiți. În primul rând, o persoană poate avea o greutate corporală destul de normală și „plină” o percepeți datorită particularităților standardelor moderne. În al doilea rând, această persoană poate să mănânce alimente sănătoase și să consume cantitatea normală de calorii, iar astfel de afirmații sunt doar dezvoltarea sistemelor sale și creșterea riscurilor de tulburări alimentare. Nu este necesar să faceți acest lucru.

Mitul 3. Micul dejun - masa principală

Da și nu. Potrivit biologului lacului Darius, micul dejun este cu adevărat important pentru copii și adolescenți. Ei nu au stabilit încă gluconeogeneza (calea metabolică a formării glucozei din compuși care nu conțin zahăr) și le este foame destul de des fără mic dejun, deci nu pot încetini, nu își pot concentra sau acționa.

Pentru alte persoane totul depinde de bioritmuri și de sănătate. „Dacă cineva se referă la așa-numitul cronotip de seară (bufniță), pofta de mâncare dimineața poate să nu fie și, în acest caz, nu este necesar să te forțezi să mănânci”, explică biologul. - Mai ales în acest caz, oamenii mănâncă ceva dulce, ușor și nu ceea ce în mod ideal am nevoie pentru micul dejun (o masă completă, o treime din calorii pe zi) ”.

Lake adaugă, de asemenea, că, dacă o persoană manifestă un cronotip de dimineață, va avea un apetit tangibil pentru Micul dejun, deci nu va avea dificultăți în digestie. Micul dejun este, de asemenea, important să nu lăsați femeile însărcinate și persoanele care au nevoie să mănânce la timp, datorită prezenței anumitor boli (cum ar fi diabetul, este important să preveniți hipo - și hiperglicemia).

Mitul 4. Există produse care pot accelera metabolismul

Există multe publicații conform cărora unele alimente ne pot accelera metabolismul. De exemplu, sugerați să consumați citrice și să folosiți condimente. Dar acesta este un mit, spune endocrinologul Mariya Cherenko. „Desigur, alimentația sănătoasă este importantă. Este bun pentru intestine, nu reține excesul de lichid și, în general, afectează pierderea în greutate. Dar pentru a accelera metabolismul, trebuie să vă mișcați mai mult. Este important să aveți mai mult mușchi care, chiar și în repaus, chiar dacă nu ne mișcăm, consumă energie. Greutatea este echilibrul energetic. Sau mănânci mai puțin sau te miști mai mult ”, explică endocrinologul.

Experții Clinicii Mayo explică faptul că rata metabolismului este afectată de o serie de factori:

Tenul corpului nostru. Cu cât o persoană are mai mult mușchi, cu atât arde mai multe calorii chiar și în repaus.

Paul. Bărbații tind să piardă mai multe calorii decât femeile, din nou datorită faptului că au mai mult țesut muscular.

Vârstă. Odată cu înaintarea în vârstă, țesutul muscular devine mai mic și, prin urmare, încetinește viteza metabolismului nostru.

Deci, dacă doriți să vă accelerați metabolismul, atunci gândiți-vă la apartenența la sală.

Mitul 5. Mâncarea nu poate fi luată cu apă

Apa încetinește procesul digestiv? De fapt nu, poate chiar ajuta, explică experții clinicii Mayo. „Nu se știe unde a apărut acest mit, dar adevărul este că apa nu stă mult în stomac.

Intră aproape imediat în intestin și în sucul gastric nu este diluat. Pe lângă mâncarea însăși, de exemplu, o varietate de fructe și legume conține multă apă ”, a spus gastroenterologul Evgeniya Belinskaya.

Ea adaugă, de asemenea, că spălarea alimentelor cu apă este utilă pentru cei care suferă de constipație, deoarece contribuie la o trecere mai ușoară a alimentelor de către tractul gastrointestinal superior.

Mitul 6. Asigurați-vă că beți multă apă

Recomandarea ca să beți 2,5 litri de apă a apărut în 1945. Opt pahare de apă pe zi! Ei bine, cine nu a auzit de asta? Cine nu a încercat să toarne forțat o doză? Adesea chiar și medicii, de exemplu, pentru a specifica că supa, ceaiul, sucul, sucul nu contează. Dar acest lucru nu este adevărat. Toate luate în considerare. Toți au uitat cumva o parte foarte importantă a recomandării, 1945: cel mai mult de care avem nevoie este deja conținut în produse.

De asemenea, nevoia noastră de lichide este influențată de mulți factori, de la activitatea fizică la indicatorii de sănătate. Apa este într-adevăr cea mai bună alegere dacă doriți să beți. Nu are calorii și cel mai bun calmant al setei.

Cu toate acestea, după cum a demonstrat un studiu randomizat (în care pacienții sunt alocați la grupuri de tratament la întâmplare (procedura de randomizare) și au aceeași oportunitate de a primi medicamentul de studiu sau controlul - aprox. Transl.) Și un studiu clinic controlat, dacă vorbim pur și simplu despre hidratare, ceaiul, în acest caz, nu prea diferit de apă.