Don; t Obțineți informațiile dvs. nutriționale din meme
Fasolea are la fel de multe proteine ca carnea de vită? Să bei o Coca-Cola este la fel ca să mănânci o jumătate de duzină de gogoși? Există într-adevăr șase felii de pâine în fiecare covrig? Vom verifica, de fapt, unele dintre acele meme nutriționale care plutesc întotdeauna. Spoiler: dacă sunt șocante, de obicei nu sunt adevărate.
Acest browser nu acceptă elementul video.
Carnea este mult mai densă în proteine decât sursele de proteine vegane
Există o întreagă categorie a acestor comparații care combate carnea împotriva unei surse vegane de proteine. Aproape niciodată nu includ toate substanțele nutritive pe care le-ați căuta pe o etichetă - doar cele în care elementul vegan arată mai bine. De exemplu, în imaginea de mai sus, nu se menționează calorii sau carbohidrați (fasolea are mult mai mult) sau vitaminele prezente în carne, dar nu și legumele.
Acestea includ întotdeauna colesterolul, chiar dacă USDA nu mai consideră colesterolul un „nutrient de îngrijorare”. Acest lucru se datorează faptului că colesterolul nu există în regnul plantelor, astfel încât toate alimentele vegane nu conțin în mod natural colesterol.
Dar există o altă problemă cu comparațiile de proteine: acestea nu se egalizează cu nimic sensibil, cum ar fi caloriile sau mărimea porției. Această grafică de carne de vită versus fasole arată la început ca o comparație directă, până când îți dai seama că trebuie să fi comparat carnea de vită nepreparată cu fasolea nepreparată .
Deci, cum arată asta pe farfurie? 100 de grame de carne de vită se vor găti până la aproximativ 75 de grame (carnea pierde apă pe măsură ce gătește), oferindu-vă o porție de 2,6 uncii sau o bucată de friptură puțin mai mică decât un pachet de cărți. Are 142 de calorii.
Dar 100 de grame de fasole vor câștiga apă pe măsură ce gătesc, oferindu-vă aproximativ 230 de grame de fasole, sau 1,5 căni. (Primesc numerele mele din această investigație a boabelor Serious Eats.) Este la fel ca o cutie plină de fasole neagră, scursă. Aceasta este o porție de 341 de calorii, de peste două ori mai mult decât numărul de calorii al cărnii de vită.