Diversitatea în dietetică trebuie abordată cât mai curând bine
Foto: Getty Images/Oscar Wong
N uțiunea nu este doar o problemă de sănătate; este o problemă de justiție socială, agravată de rasismul sistemic. Comunități negre, hispanice și latinx și americani nativi din S.U.A. sunt mai susceptibile de a experimenta insecuritatea alimentară în comparație cu omologii lor albi. În plus, mâncarea și mâncarea sunt adânc înrădăcinate în normele și practicile culturale. Drumul către „o nutriție bună” pentru grupurile minoritare etnice este nuanțat. Pentru a ajunge la cât mai mulți oameni, oamenii din aceste grupuri minoritare trebuie să informeze practicile nutriționale.
Cu toate acestea, fața publică a nutriției este una albă, în special în comunitatea dietetică. Dieteticienii înregistrați și nutriționiștii dietetici înregistrați (RD și respectiv RDN) sunt deseori chemați ca experți în nutriție pentru a lucra cu clienți individuali, precum și cu companii și în mass-media. Acesta este un lucru bun - au o pregătire extinsă în domeniul nutriției, pe care alți experți în sănătate (inclusiv medicii) nu o împărtășesc. Dar în Statele Unite, 77,8 la sută din RD sunt albe. Între timp, 2,6 la sută dintre dieteticieni sunt negri, 3,9 la sută sunt asiatici, 3,3 la sută hispanici sau latinx și chiar mai puțin sunt nativi americani, hawaieni nativi, insulari din Pacific și oameni de rasă mixtă - cu toate acestea, aceste comunități reprezintă colectiv 42,1 la sută din populație.
Având în vedere protestele actuale pentru justiția rasială care străbate țara, mulți dieteticieni au criticat public Academia pentru ceea ce consideră că este un răspuns inadecvat la rasismul sistemic în nutriție, în lumina protestelor la nivel național pentru justiție rasială. Dar, după cum indică statisticile de mai sus, problema diversității în dietetică a fost prezentă cu mult înainte de luna trecută.
A deveni dietetician este o bătălie ascendentă pentru mulți BIPOC
Rasismul sistemic înseamnă că educația necesară în prezent pentru a deveni dietetician este inechitabilă, spune Teresa Turner, MS, RD, un dietetician din Maryland care a servit ca președinte al Comitetului pentru diversitate și incluziune la Academia de nutriție și dietetică (o organizație care reprezintă profesioniști în dietetică în SUA) din 2018 până în 2020. Decalajul de bogăție de lungă durată dintre BIPOC (în special oamenii negri) și oamenii albi datorită rasismului sistemic face ca învățământul superior să fie mai greu accesibil și plătit. Pe lângă faptul că trebuie să contracteze împrumuturi studențești pentru licență și care urmează să fie solicitate în curând, studenții suportă ei înșiși costul stagiului obligatoriu necesar pentru certificarea RD și RDN. „Am lucrat ca doctorat cu normă întreagă în timpul stagiului; singurul lucru care era diferit era că cineva îmi monitoriza munca, dar în loc să fiu plătit pentru muncă, a trebuit să plătesc pentru a face acest stagiu ”, spune Alice Figueroa, MPH, RDN, cercetător în nutriție și fondatorul Alice In Foodieland.
În medie în jur de 8.000 până la 10.000 de dolari, stagiul (care implică 1200 de ore de practică clinică supravegheată) nu reprezintă o cheltuială mică și nu există mijloace de a contracta împrumuturi pentru studenți - punând elevii cu venituri mai mici într-un dezavantaj masiv. „Am lucrat 35 de ore pe săptămână noaptea pentru că nu-mi permiteam să trăiesc în New York în timp ce lucram gratuit la programul meu de stagiu, care a durat un an și jumătate”, spune Figueroa. „Aș merge foarte devreme la stagiul meu, aș pleca cu trei sau patru. Noaptea, lucram ca babysitter pentru a-mi ajunge la capăt și ajungeam acasă la miezul nopții. ” Dalina Soto, RD, LDN, care conduce o practică cu sediul în Philadelphia, care servește femeilor din Latinx, a simțit că, având un al doilea loc de muncă pentru a face față, a trebuit să demonstreze intervievatorilor că va acorda în continuare 100% stagiului și studiului.
Pe lângă bariera costurilor, majoritatea profesorilor și preceptorilor de stagiu sunt albi, ceea ce afectează modul în care oamenii sunt educați și instruiți. În curriculum, alimentele „culturale” sunt predate separat, dând impresia că este diferită. „Are implicații psihologice, să simt mereu că trebuie să fac ceva diferit și orice a fost firesc pentru mine, familia mea și cultura mea este„ altul ”. Provoacă anxietate printre altele ”, spune Turner.
Instructorii de culoare albă nu sunt, de asemenea, adesea bine versați în alimentele și practicile „culturale” menționate. Când un profesor nu a prezentat cu exactitate cultura alimentară afro-americană, fiind singurul student negru din clasă, Cordialis Msora-Kasago, RD, manager regional de nutriție la Sodexo și fondatorul The African Pot Nutrition, a simțit că „nu era întotdeauna capabilă să provoacă-l pe profesor. ”
„Are implicații psihologice să simt mereu că trebuie să fac ceva diferit și tot ce a fost natural pentru mine și familia mea și cultura mea este„ altul ”- Teresa Turner, MS, RD
În plus, materialul de curs standard pentru dietetician prezintă adesea imaginea „ideală” a sănătății printr-o lentilă foarte albă - ceea ce înseamnă adesea a fi subțire fizic și a mânca anumite tipuri de alimente. Chiar și cercetarea nutrițională perpetuează accentul centrat pe alb al alimentației sănătoase. „O mare parte din aceste cercetări se desfășoară mai ales într-o populație albă și nu reflectă neapărat nevoile de sănătate ale comunităților minoritare”, spune Figueroa. De exemplu, datele care informează clasamentul indicelui de masă corporală (IMC) au fost adunate de la europenii albi în secolul al XIX-lea - și sunt încă utilizate ca metrică a sănătății pentru toate rasele și etnii până în prezent.