Directorul alimentar al lui Bon Appétit vrea să oprești planificarea meselor de către Jenni Gritters Elemental
„Merg la cumpărături fără să am în vedere o listă de cumpărături sau o rețetă.”
Jenny Gritters
26 februarie 2019 · 6 min citire
Există multe modalități de a duce o viață sănătoasă. The Health Diaries este o serie săptămânală despre obiceiurile care mențin oamenii notabili care trăiesc bine.
Dacă sunteți un fan al Bon Appétit, probabil că o cunoașteți pe directorul alimentar Carla Lalli Music pentru videoclipurile ei ciudate, instructive de pe YouTube și pentru dragostea oalei sub presiune. Dar, înainte de a conduce toate lucrurile axate pe produse alimentare la una dintre cele mai renumite companii de produse alimentare din lume, a lucrat ca bucătar de linie și ca manager de operațiuni. La un moment dat, a fost primul director general la Shake Shack.
Toate acestea înseamnă că Carla Lalli Music înțelege mâncarea și munca grea. Pe 19 martie, ea lansează o nouă carte de bucate, Unde începe gătitul, pentru a ne ajuta pe ceilalți să învețe ceea ce știe deja: gătitul și cumpărăturile nu trebuie să fie treburi.
Lalli Music împărtășește cu Medium lupta ei pentru a mânca sănătos în bucătăria de testare debordantă a lui Bon Appétit, obiceiurile care o mențin sănătoasă și obsesia ei pentru cumpărăturile intuitive.
Am doi copii, un tânăr de 15 ani și unul de 9 ani, așa că mă trezesc cu siguranță la alarmă în fiecare dimineață. Din păcate, acea alarmă se declanșează în fiecare luni până vineri la 6:30 a.m. Marți dimineața, când lucrez cu un antrenor, alarma mea se declanșează la 5:30 a.m. Dar, în majoritatea dimineților, suntem cu toții treziți la 6:30 dimineața, apoi există consum de cofeină și lupte umane. Primul om, fiul meu mai mare, este pe ușă la 7:45 a.m. Apoi, soțul meu sau cu mine îl ducem pe cel mai mic la școală și de obicei sunt la birou până la 8:45.
Obiceiul meu preferat acum este să ascult podcast-uri de comedie pe deplasarea mea la serviciu. Încerc să reduc cantitatea de știri pe care le consum; Am crezut că este util și important pentru mine să fiu informat, de parcă m-a făcut un cetățean rău să acordez știrile. Dar de atunci mi-am dat seama că a oferi oamenilor o privire oribilă la metrou nu este bine pentru nimeni, așa că ascult în schimb podcast-uri de comedie.
În ceea ce privește dieta mea, sunt înconjurat în mod constant de mâncare din cauza revistei și nu din cauza a ceea ce vrea Carla să mănânce. Este unul dintre cele mai grele lucruri din viața mea, deoarece este foarte ușor să mănânc lucruri pe care nu îmi vine să le mănânc. În această dimineață, m-am dus la sală înainte de a veni la birou. Am vrut să am o zi care să înceapă cu mâncare care să fie bună pentru mine. Dar când am intrat în bucătăria de testare pentru a prepara o cafea, m-am întors și am văzut două platouri uriașe de tiramisu. Nu era ceea ce îmi doream să mănânc, ci era o mâncare pe care o iubeam și era chiar acolo.
Mult timp, am mers la fiecare degustare pentru fiecare rețetă pentru care a fost dezvoltată Poftă bună, Sănătos, și Pe scurt . La mijlocul verii, în timpul unui val de căldură, mâncam curcan și piure de cartofi. În primăvară, dezvoltăm rețete pentru toamnă. Deci, oricât am vrut să mănânc pe baza intuiției și a poftelor mele, a trebuit să mănânc complet nebun.
Apoi, acum aproximativ un an, am decis că nu voi mai merge la acele degustări. Am simțit că metabolismul mi-a fost distrus, iar obiceiurile mele alimentare erau scăpate de sub control. Degustările sunt la ora 15:00, așa că aș mânca un mic dejun mic, ca o banană sau un iaurt, și apoi aș bea o cafea și nimic altceva până la degustări. Practic, mi-aș fi antrenat corpul să postească și apoi să mă bucur de orice fel de mâncare.