Dincolo de castravete Tot ce ai vrut vreodată să știi despre murare, dar ți-a fost prea frică să întrebi - Unul
În tendințe
Ajuta-ne
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans fiecare .
$ facturat în avans pentru o singură dată.
Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!
Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!
A sustine
OneGreenPlanet
Dincolo de castravete: Tot ce ai vrut vreodată să știi despre murare, dar ți-a fost prea frică să întrebi
De Jonathon Engels
Suportă OneGreenPlanet
În primul rând pe această mică explorare a murăturilor și murării, trebuie să stabilim că murăturile nu se limitează la castraveți. De fapt, pentru a face acest lucru, am comite o nedreptate culinară de proporții grave. În timp ce deschidem lumea murăturilor, haideți, de asemenea, să aruncăm ideea că murăturile sunt doar un fel de condiment pentru a comanda un burger vegetal cu sau fără sau că sunt doar un fel de garnitură aruncată pe marginea unei farfurii . Este timpul să respectăm murătura. Vom recunoaște murăturile ca niște feluri de mâncare minunate. Vom pune straturi de arome, ingrediente și teorii pentru a veni cu un ghid rapid și ușor pentru a vă face să decapați și să vă bucurați de o nouă lume proaspătă și vibrantă a gătitului din lumea veche. Da, sunt doar murături și da, este interesant.
Iată cum începeți:
Metodologie: Fermentare vs. Decapare
Toți acești castraveți delicioși, varză murată și așa mai departe sunt creați fie prin fermentare sau decapare, fie din punct de vedere tehnic. Iată ce înseamnă asta: articolele murate sunt conservate folosind o bază acidă, cum ar fi oțetul, în timp ce produsele fermentate sunt conservate într-o soluție de apă și sare, sau în saramură, în care își creează propriul acid, numit în mod confuz acid lactic. Deci, în esență, legumele fermentate pe care le consumăm sunt atât fermentate, cât și murate în proprii acizi, în timp ce, atunci când avem ceva îmbibat în oțet, este doar murat.
Ambele metode pot fi benefice pentru sănătatea ta. Legumele fermentate ne oferă probiotice de care organismul nostru are nevoie pentru digestie și biodiversitate. În esență, bacteriile probiotice ne hrănesc interiorul într-un mod bun. Oțetul, pe de altă parte, s-a dovedit că oferă antioxidanți benefici. Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge, ajută la sănătatea inimii și reduce riscul unor cancere. Totuși, ceea ce se întâmplă cu majoritatea murăturilor preambalate, cumpărate în magazin, este că o mare parte din beneficii se pierd prin căldura și presiunea utilizate în procesare. Deci, merită să faceți atât legume fermentate, cât și murate acasă.