Din Rusia Ciocolată cu alge! Centre și institute GWSPH

Scris de Robert Orttung, director de cercetare colaborativă GW Sustainability

Batoanele de ciocolată cu alge marine se numără printre cele mai noi produse ale celebrei fabrici de ciocolată și cofetărie Vladivostok Primorskiy Konditer (PK), o sursă de mândrie în rândul locuitorilor locali. Ca de obicei în Rusia, povestea din spatele ciocolatei este una de intrigă, politică și, în cele din urmă, de depășire a adversităților prin greutate și determinare.

Pentru început, nativii din Vladivostok sunt extrem de mândri de confecția locală numită Lapte de Pasăre (Ptichye Moloko). Rețeta de bază pentru aceste celebre prăjituri și bomboane de ciocolată cu umplutura pufoasă de bezea a venit în Uniunea Sovietică din Polonia. Cu toate acestea, în 1967, expertul local Anna Chulkova (numită recent un Distins Cetățean al Vladivostokului) a dezvoltat o tehnologie absolut nouă care a schimbat povestea acestor bomboane de ciocolată. Ea a adăugat agar-agar, o gelatină extrasă din alge marine, la umplutura cremoasă, îmbunătățind radical gustul produsului și făcându-l mult mai sănătos.

În prezent, PK este unul dintre factorii care au supraviețuit atacului de la Moscova. Motivele:
1) au avocați foarte buni
2) sunt susținute de autoritățile locale
3) au câștigat simpatia unui public local loial și adorator și

---