Diferitele tipuri de struguri pentru mâncare; Prepararea vinului - NDTV Food

Ashwin Rajagopalan | Actualizat: 03 martie 2017 15:23 IST

diferitele

  • Strugurii de masă: se cultivă pentru consumul intern
  • Struguri de vin: cultivate în principal pentru producția de vin.
  • Stafide și coacăze: clasificate ca fructe uscate

Regiunea Heidiland din Elveția a fost cadrul pentru cea mai cunoscută operă de ficțiune a țării - Heidi. Aici am dat peste Castelul Salenegg. Este posibil ca francezii să nu aprobe, dar elvețienii confirmă că este una dintre cele mai vechi vinării moderne din Europa. Înființată în anul 950 d.Hr. de mănăstirea stareții Pfäfers. Este cu ușurință una dintre cele mai frumoase podgorii din lume - flancată de Alpii Elvețieni și de un Castel Baroc. Romanii au fost responsabili pentru viticultura Europei, cu tradiții care datează de două milenii.

Potrivit FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură), 71% din producția mondială de struguri este folosită pentru vin, 27% este consumată ca fructe proaspete, în timp ce 2% este folosită ca fructe uscate. Este un contrast complet din India, unde aproape 90% din strugurii produși sunt consumați proaspeți. Tradițiile viticole ale Indiei datează din secolul al IV-lea î.Hr .; Se crede că comercianții persani au introdus vinul în subcontinent. Cu toate acestea, tradițiile noastre moderne de producere a vinului datează încă din anii 1980. India este în mare măsură un centru de producție a strugurilor de masă. Centrele de producție de struguri din țară precum Maharashtra (peste 80% din producția de struguri din India) și Karnataka sunt concentrate în mare măsură pe struguri de masă.

A devenit destul de obișnuit să vezi multe articole despre stilul de viață să exalte beneficiile vinului roșu pentru sănătate. Strugurii sunt bogați în resveratrol, unul dintre cei mai cunoscuți antioxidanți din lume, care pot combate cancerele de colon și prostate, Alzheimer și diverse infecții virale și fungice. Strugurii sunt, de asemenea, o sursă bogată de minerale micro-nutritive (cum ar fi manganul și fierul) și vitamine (vitamina K&C). Strugurii proaspeți oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât un pahar de vin sau suc de struguri.

Cele trei mari categorii:

• Struguri de masă:Acestea sunt cultivate pentru consumul intern. Pielea este de obicei subțire și destul de multe dintre aceste soiuri sunt fără semințe.

• Struguri de vin:Aparțin aceleiași specii - Vitis Vinifera, dar sunt cultivate în principal pentru producția de vin. Strugurii de vin din majoritatea părților lumii tind să fie mai mici, însămânțați și să aibă piei mai groase. Acești struguri sunt, de asemenea, recoltați într-un moment în care sucul lor are aproximativ 24% zahăr în greutate.