Diferitele tipuri de stiluri de tăiere a legumelor

Următoarele sunt stilurile de tăiere și tăiere a legumelor pe care fiecare bucătar serios ar trebui să le stăpânească. A lua timp pentru a învăța și a practica aceste tehnici va contribui la simplificarea și accelerarea procesului de gătit. Un lucru important, indiferent de tehnica de tăiere pe care o folosiți, este să aveți un set de cuțite de tăiat de calitate și o placă de tăiere bună, precum cele vândute la woodcuttingboards.com, va ajuta la reducerea contaminării alimentelor și la protejarea lamelor cuțitelor dvs.

Brunoise (zaruri fine)

Această tehnică specială vă va permite să tăiați legume și fructe cubulețe. În mod normal, mâncarea este tăiată încrucișat și apoi feliată pe bețe, pentru a crea cuburi fine. Alimentele care sunt în mod obișnuit brunise includ napi, ceapă și morcovi.

Șifonadă (mărunțire)

Tehnica sifonadei este de obicei folosită pe legumele cu frunze și ierburi. Câteva exemple includ spanac, salată, ierburi de busuioc și varză. Acest lucru se realizează prin tăierea alimentelor mai întâi în benzi lungi și apoi tăierea încrucișată în grosimea preferată.

Julienne (Match Stick Cuts)

Tehnica Julienne vă permite să tăiați produsele alimentare în bucăți lungi și subțiri ca niște bucăți. Acesta este un stil de tăiere care este utilizat în mod normal pentru dovlecei, morcovi, țelină și ardei capia, dar poate fi folosit practic pe orice tip de legume.

---