Dietele se schimbă în întreaga lume - dar cum O nouă înțelegere a tiparelor globale de aprovizionare cu alimente
Dietele se schimbă în întreaga lume - dar cum? O nouă înțelegere a modelelor globale de aprovizionare cu alimente ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății și durabilității
Implicând London School of Hygiene & Tropical Medicine și condus de Universitatea Kent și Imperial College din Londra și publicat în Nature Food, autorii au analizat datele privind aprovizionarea cu alimente pentru 171 de țări din ultimii 50 de ani în prima analiză multidimensională a aprovizionării cu alimente la nivel mondial.
Producția și comerțul cu alimente sunt strâns legate de sănătatea populației și pot afecta, de asemenea, mediile locale, regionale și globale prin impactul lor asupra nutrienților solului, a sistemelor de apă și a emisiilor de gaze cu efect de seră.
Echipa de cercetare a descoperit că Coreea de Sud, China și Taiwan au cunoscut cele mai mari schimbări în aprovizionarea cu alimente în ultimele cinci decenii, alimentele de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle, zahărul, legumele, fructele de mare și culturile oleaginoase, devenind toate o proporție mai mare de dietă. Regiunea Africa subsahariană a prezentat cea mai mică schimbare, cu o lipsă de aprovizionare cu alimente disponibile.
Multe țări din întreaga lume au văzut o creștere a dietelor pe bază de legume. În contrast, în multe țări occidentale oferta de alimente de origine animală și zahăr a scăzut, în special în țările vorbitoare de limbă engleză cu venituri mari, cum ar fi Marea Britanie, SUA, Canada și Australia.
Dr. Rosemary Green, profesor asociat în durabilitate, nutriție și sănătate al Centrului pentru Schimbări Climatice și Sănătate Planetară de la London School of Hygiene & Tropical Medicine și co-autor al studiului a explicat concluziile:
„Tehnologia și globalizarea schimbă alimentele disponibile la nivel global, dar până acum existau puține informații cu privire la faptul că aceste schimbări erau aceleași în întreaga lume. Cercetările noastre au arătat că alimentele de origine animală, zahărul și legumele au devenit o parte mult mai importantă a aprovizionării cu alimente la nivel global în ultimele cinci decenii. De departe, cele mai mari modificări ale aprovizionării cu alimente s-au produs în Asia de Est și de Sud-Est, unde a crescut aprovizionarea cu cele mai multe alimente - cu carne și ouă, zahăr, legume, fructe de mare și culturi oleaginoase, toate devenind o proporție mult mai mare din dieta lor. ”