Dietele pentru alimentele crude; Pierderea în greutate Andrew Weil, M
Ce este dieta crudă?
Dieta cu alimente crude este exact cum sună - limitându-vă la alimentele care nu au fost încălzite (peste 104 până la 118 grade Fahrenheit) și care nu au fost pasteurizate, tratate cu pesticide sau prelucrate în alt mod. Acest lucru limitează consumul la fructe crude, legume, semințe și nuci, toate acestea ar trebui să facă parte din orice dietă sănătoasă. Dieta oferă multe fibre. Nu conține alimente de origine animală, deși unii adepți consumă lapte crud, brânză din lapte crud, pește crud (sashimi) și unele tipuri de carne crudă. Alimentele pot fi preparate prin stoarcere, amestecare, deshidratare, înmuiere și încolțire.
Cât de sănătoasă este dieta crudă?
Deși dieta cu alimente crude este sănătoasă, deoarece elimină alimentele procesate și alimentele rapide și oferă o abundență de fructe și legume proaspete, prezintă, de asemenea, o serie de riscuri grave pentru sănătate. Un studiu publicat în 2005 arată că vegetarienii care mănâncă numai alimente crude au o masă osoasă anormal de scăzută, semn că pot fi vulnerabili la osteoporoză. Studiul, publicat în Arhivele Medicinii Interne, a constatat că, în timp ce alți markeri pentru sănătatea oaselor în rândul celor care urmează dieta crudă au fost normali, aportul de calciu și vitamina D a fost foarte scăzut (doar 579 mg pe zi de calciu și 16 unități de vitamina D) comparativ cu 1.093 mg de calciu și 348 de unități de vitamina D în rândul unui grup de control care a consumat o dietă tipică americană. (Luarea de suplimente de vitamine și minerale este adesea descurajată cu o dietă crudă.)
Grupul de alimente crude a consumat, de asemenea, mai puține calorii decât participanții la un grup de control și a avut un indice de masă corporală (IMC) în medie de 20 (în intervalul normal), comparativ cu puțin peste 25 din grupul de control. În timp ce un IMC de 20 sună sănătos, rezultatul a fost mediu, ceea ce sugerează că a fost mai scăzut la unii participanți la studiu. Un IMC de 19,5 sau mai mic prezintă un risc de densitate minerală osoasă scăzută, deoarece oasele dvs. nu vor suporta suficientă greutate pentru a le menține puternice.
Dincolo de asta, un alt studiu a constatat că 70% dintre femeile care urmează o dietă cu alimente crude au prezentat nereguli ale ciclului menstrual - aproape o treime a încetat complet menstruația, ceea ce se poate întâmpla atunci când greutatea corporală scade prea mult. Această modificare afectează negativ și rezistența osoasă.
În plus, unele cercetări indică faptul că urmarea unei diete pe termen lung cu alimente crude poate duce la eroziunea dinților.
În plus, un studiu publicat în 2013, care a urmat timp de trei ani 2.195 de persoane din SUA, a analizat efectele consumului de legume crude sau fierte (cartofii nu erau incluși) asupra tensiunii arteriale. Anchetatorii au raportat că consumul de legume crude a fost asociat cu scăderea tensiunii arteriale în general. Cercetările au arătat, totuși, că, deși urmarea unei diete cu alimente crude poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, poate reduce și colesterolul HDL sănătos.
Cât de popular este?
Se pare că popularitatea dietei alimentare crude a crescut în ultimii ani. Conform concluziilor unui sondaj Gallup din 2018, un procent în creștere din S.U.A. consumatorii par să mănânce mai multe alimente pe bază de plante. Vânzările de alimente pe bază de plante au totalizat 3,1 miliarde de dolari în 2017, o creștere de 8,1 procente față de 2016. Aceste modificări par să reflecte un interes crescut pentru dietele vegetariene și vegane (incluzând, eventual, și dieta crudă). Cu toate acestea, potrivit unui sondaj Gallup din 2018, doar 5% dintre americani s-au identificat ca vegetarieni și 3% ca vegani, cifre practic neschimbate față de 2012.