Dietele pe bază de plante 101 Ce să știți despre tendința de dietă buzzy GMA
Lanțurile de burgeri de la McDonald’s la Burger King oferă acum burgeri pe bază de plante, restaurantele au dezvoltat meniuri pe bază de plante, iar carnea a fost scoasă din meniu la Globurile de Aur din acest an.
Termenul pe bază de plante este peste tot, dar ce înseamnă cu adevărat și cum vă poate afecta dieta sănătatea?
„Good Morning America” a mers la patru experți pentru răspunsuri.
Ce este o dietă pe bază de plante?
O dietă pe bază de plante este un mod de a mânca care constă în cea mai mare parte sau în totalitate din alimente derivate din plante, inclusiv legume, cereale, nuci, semințe, leguminoase și fructe.
Thomas Colin Campbell, un biochimist al Universității Cornell, își asumă responsabilitatea pentru a-i da numele modului de a mânca din plante. El a spus că a inventat termenul în 1980 pentru a "ajuta la prezentarea cercetărilor sale privind dieta colegilor sceptici de la National Institutes of Health", potrivit The New York Times.
„Am vrut să subliniez că munca și ideile mele provin în totalitate din știință și nu din orice fel de considerație etică sau filosofică”, a spus el ziarului.
Este o dietă vegetală diferită de o dietă vegană?
Da, o dietă pe bază de plante constă în consumul de puține sau deloc alimente de origine animală, în timp ce o dietă vegană elimină toate alimentele și produsele de origine animală - totul, de la produse din carne și piele la ouă și brânză, potrivit Fatima Cody Stanford, MD, medic pentru obezitate om de știință la Harvard Medical School.
Dietele pe bază de plante sunt, de asemenea, diferite de dietele vegetariene, care elimină toate carnea, peștele și păsările de curte, potrivit Stanford.
În timp ce motive religioase, culturale sau etice motivează adesea veganismul și vegetarianismul, dietele pe bază de plante se fac adesea din motive de sănătate și mediu.
De asemenea, dietele pe bază de plante pun accentul și pe alimentele integrale.
"Există o modalitate de a fi sănătos în oricare dintre acestea", a spus Stanford. „Ceea ce le spun pacienților mei este să găsească cel mai bun lucru potrivit pentru ei, deoarece corpul fiecăruia este diferit și corpul fiecăruia răspunde diferit”.
Care sunt beneficiile consumului pe bază de plante?
Totul, de la tensiune arterială mai bună la o piele mai bună, potrivit Maya Feller, un dietetician înregistrat din New York.
„Cei care urmează o dietă alimentară integrată pe bază de plante tind să aibă profiluri metabolice mai bune, cum ar fi zaharuri din sânge îmbunătățite în post, lipide din sânge circulante mai mici și tensiune arterială mai bună, precum și un risc redus de a dezvolta boli cronice”, a declarat ea mai devreme pentru GMA. luna aceasta. „În plus, multe dintre vitaminele, pigmenții și fitochimicalele din fructe și legume contribuie la o piele sănătoasă, precum licopenul din roșii, care ajută la protejarea pielii de daunele provocate de soare, și vitamina C la cartofii dulci, care netezesc ridurile, stimulând producția de colagen. . "
„Reducerea produselor de origine animală înseamnă, de asemenea, sări peste o mare parte din grăsimile lor saturate, care sunt notorii pentru înfundarea porilor”, a adăugat ea. „Pe lângă beneficiile pentru sănătate, consumul pe bază de plante reduce produsele de origine animală, ceea ce ajută la combaterea schimbărilor climatice”.
De ce există atât de mult interes pentru dietele pe bază de plante?
Dietele pe bază de plante au câștigat în mod constant aprecieri în ultimii câțiva ani, ajungând deseori în topul celor mai bune clasamente anuale din SUA. News & World Report.
Documentarul din 2011 „Forks Over Knives” a introdus, de asemenea, dietele pe bază de plante. Documentarul a fost realizat de Brian Wendel, care a participat la o conferință despre nutriție în 2001, a început să urmeze o dietă pe bază de plante și apoi a adus ideea în masă cu documentarul și o carte best-seller.
„Informațiile sunt prezente acolo de mult timp, cel puțin din perspectiva sănătății, și tocmai am ajutat să le aducem unui public în masă”, a spus Wendel pentru GMA. "M-am convins de argumentul sănătății în 2001 și tocmai l-am făcut peste noapte. Până în acel moment, mâncasem produse de origine animală în fiecare zi".
Mai recent, un alt documentar, „The Game Changers”, a împins dietele pe bază de plante în centrul atenției. Documentarul din 2019, produs de James Cameron și Arnold Schwarzenegger, arată călătoria unui fost luptător MMA care renunță la carne.
Un alt factor este argumentul potrivit căruia consumul pe bază de plante este mai bun pentru mediu, potrivit lui Deirdre K Tobias, profesor asistent în departamentul de nutriție de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard.
„Vedem cât de mult teren este necesar pentru a furniza și a crește un singur hamburger, de exemplu”, a spus ea. "Cred că conștientizarea a fost cu adevărat deschisă la ochi pentru o mulțime de oameni care ar fi putut ignora sfaturile dietetice din motive de sănătate."
Care sunt lucrurile bune de mâncat pe o dietă pe bază de plante?
Wendel, de la Forks Over Knives, pune accentul pe consumul de alimente întregi, minim procesate, în cadrul unei diete pe bază de plante.
"Pentru mine, cel mai bun ghid este că mâncarea arată în continuare oarecum așa cum o faceți atunci când o scoateți din pământ? Când gătiți un cartof, încă arată ca un cartof", a spus el. „Cu cât un aliment este mai mult cu atât te poți sprijini mai mult pe acesta în dieta și stilul tău de viață, pentru beneficii pentru sănătate.”
Desigur, legumele și fructele proaspete reprezintă o mare parte a unei diete pe bază de plante, precum și nucile, cerealele integrale și leguminoasele. Fructele de mare și produsele din carne pot, de asemenea, ocazional, să facă parte dintr-o dietă pe bază de plante.
Wendel subliniază consumul mai mult decât legume pe o dietă pe bază de plante pentru a vă asigura că luați suficiente calorii.
"Faceți din alimentele cu amidon - fasole, orez, cartofi dulci, quinoa, naut - centrul plăcii, deoarece aceasta are energia pentru a vă susține", a spus el. - Și apoi înconjoară-l cu legume.