Utilizarea indicelui densității carbohidraților

O lucrare importantă a cercetătorului canadian Ian Spreadbury propune că nivelurile ridicate de inflamație produse de microbi în intestin pot sta la baza multor cazuri de obezitate. Teoria lui Spreadbury este că această inflamație este alimentată de alimente acelulare - adică atât de supraprocesate încât lipsesc aproape în totalitate de celule intacte.

Acest lucru sugerează că cel mai bun mod de a pune capăt ciclului vicios al inflamației/obezității este de a reduce cât mai mult consumul de alimente făcute cu făină sau cu zahăr adăugat. (Aș adăuga aici că făina integrală de grâu este puțin mai bună decât făina „albă” - sunt asemănătoare acelelelor și trebuie evitate.) Spreadbury recomandă concentrarea dietei pe ceea ce el numește alimente „ancestrale”; adică legume, fructe, nuci, pește și carne tradiționale, relativ neprelucrate, care promovează microorganisme sănătoase, neinflamatorii, în tractul digestiv. Cu alte cuvinte, transmiteți alimentele „moderne” din această diagramă și subliniați-le pe cele „ancestrale”:

---