Dietele ketogenice: trădare de modă sau nutrițională?
Citiți titlurile recente sau parcurgeți fluxurile de pe rețelele sociale și probabil veți vedea oameni vorbind despre dietele „keto” și despre rețetele prietenoase cu keto-urile. Această dietă populară a câștigat atenția din mai multe motive, de la poveștile de succes în scăderea în greutate până la mirosurile neașteptate ale corpului pe care unii oameni din experiența dietei. Dacă termenul „keto” este nou pentru dvs., vă puteți întreba ce este și dacă este periculos sau benefic pentru sănătatea dumneavoastră. Citiți mai departe pentru o defalcare.
Ketogeneza se întâmplă atunci când ne ardem propria grăsime corporală pentru a o folosi ca combustibil. Când acizii grași se descompun, produc o moleculă numită acetil-CoA pe care ficatul o folosește pentru a face ceea ce este cunoscut sub numele de corpuri cetonice. A fi „în cetoză” înseamnă că aveți niveluri ridicate de corpuri cetonice - uneori numite pur și simplu cetone - în sânge, deoarece ardeți grăsimi corporale în loc de carbohidrați. Cetoza poate fi periculoasă pentru unii oameni, în special pentru cei care au diabet.
Cetoza ar fi putut evolua ca un mecanism de supraviețuire atunci când alimentele - în special carbohidrații bogați în energie - erau în cantitate redusă. Fără hrană ca sursă de energie primită, nivelul zahărului din sânge (glucoză) scade. Glucoza este sursa de combustibil preferată pentru majoritatea țesuturilor corpului atunci când este disponibilă. Dar în perioadele de foame, energia trebuie să vină din altă parte; altfel nu am putea funcționa și am muri în cele din urmă. Din punct de vedere istoric, cetoza a fost o modalitate de a produce energie prin utilizarea grăsimii stocate pentru a hrăni creierul, inima și mușchii. Cetonele probabil au ajutat vânătorii-culegători să evite scurgerea de energie, astfel încât să poată, bine, vâna și aduna.