Dietele fără gluten pot face mai mult rău decât bine
Ce înseamnă gluten free? Ar trebui să fie sănătos? Este scăzut în carbohidrați? Ne aruncăm câteva mituri în jurul dietelor fără gluten.
De Meenakshi Iyer, Hindustan Times
Meniurile fără gluten, etichetele fără gluten și persoanele care merg de fapt fără gluten au început o revoluție în jurul culoarelor alimentare din supermarket. Brigada anti-gluten a lăsat secțiunea de pâine complet pustie, cu excepția cazului în care merge acolo în căutarea unei pâini fără gluten.
Cum a devenit glutenul dușmanul nostru?
Glutenul este o proteină care se găsește în principal în grâu, orz și secară. Aproximativ doar un procent din populația totală suferă de o afecțiune numită boală celiacă. Medicii le recomandă acestor oameni o dietă fără gluten pentru a-i ajuta să facă față bolii.
Deși boala celiacă există de secole, a atras atenția abia recent când cercetătorii l-au legat de gluten în dietele oamenilor. Cu toate acestea, persoanele care probabil nu suferă de această afecțiune sunt, de asemenea, înclinate să meargă fără dietă fără gluten, considerând că este sănătoasă.
Potrivit lui Ian Marber, nutriționist și fondator, Truefarm Foods, „Fără gluten nu înseamnă mai sănătos și multe produse care nu conțin gluten conțin mai multe grăsimi și zahăr, care este folosit pentru a adăuga textura pe care ar fi putut să o adauge glutenul. Trebuie să căutăm astfel de elemente și să ne amintim că glutenul nu este rău pentru noi; este dăunător pentru persoanele cu boală celiacă. ”