Dieta spectrului Psihologii
Fructele și legumele ne oferă vitamine și minerale, dar culorile lor strălucitoare ar putea fi cheia unei diete sănătoase, spune nutriționista Fiona Kirk
Dacă ți-aș spune că consumul zilnic al unui singur măr, o ceapă, o portocală, o mână de spanac, o roșie la grătar, o mică salată verde, câteva flori de broccoli și un castron de fructe de pădure mixte te-ar ajuta de ani, evitând cancerul, bolile de inimă și o serie de boli degenerative pe parcurs, m-ați crede? Și, mai important, ați face-o? O dietă bogată în fructe și legume este cel mai bun pariu pentru prevenirea practic a oricărei boli cronice. Acest lucru a fost aprobat de agențiile guvernamentale de sănătate din Regatul Unit și SUA, Organizația Mondială a Sănătății și aproape toate organizațiile medicale majore.
Suntem cu toții familiarizați cu campania guvernamentală de cinci zile pe zi, totuși datele din cel mai recent sondaj național de dietă și nutriție arată că în Marea Britanie, doar 13% dintre bărbații adulți și 15% dintre femeile adulte consumă zilnic cinci recomandate. sau mai multe porții.
Fructele și legumele sunt atât de importante pentru sănătatea noastră, încât unii experți cred chiar că unele tipuri de cancer pot fi rezultatul unei „inadaptări” în timp, la un aport redus. Un studiu publicat în revista medicală Cancer Causes & Control susținea că „legumele și fructele conțin cocktailul anticancerigen la care suntem adaptați. O abandonăm pe pericolul nostru. ”
Dar nu ne face să ne sperii să mâncăm mai multe fructe și legume. Fie suntem prea ocupați, prea stresați, prea neinteresați de propria noastră sănătate sau suntem prea dependenți de consumul de gunoi pentru a lua în serios mesajul - până când este prea târziu. S-a crezut inițial că doar conținutul de vitamine și minerale din fructe și legume, precum și din fibre, confereau beneficii extinse pentru sănătate.
Dar acum accentul se trece la fitochimicale, compuși naturali care dau fructelor și legumelor culorile lor luminoase distincte și variate. Fitochimicalele sunt protecția plantelor. Se crede că au evoluat pentru a ajuta plantele să se adapteze la schimbările din atmosfera terestră. Când au apărut primele plante de pe planetă, era doar o cantitate mică de oxigen. Datorită proceselor metabolice ale plantelor, care preiau dioxid de carbon și dau oxigen, atmosfera a început să se schimbe. Nivelurile de oxigen au crescut într-o asemenea măsură încât mediul a devenit ostil plantelor.