Dieta sintetică de metionină și carne de pasăre organică eOrganic
Dr. Jacquie Jacob Ph.D., Universitatea din Kentucky
Introducere
Utilizarea aminoacizilor sintetici în dietele organice de pasăre este foarte controversată. Metionina este un aminoacid esențial care conține sulf. Metionina sintetică este adăugată în mod obișnuit la dietele convenționale de păsări de curte, dar este restricționată în dietele organice de păsări de curte.
Cerinţă
Necesarul de proteine al animalelor este mai precis o cerință pentru blocurile de proteine cunoscute sub numele de aminoacizi. Odată consumate, proteinele sunt descompuse în aminoacizi și sunt apoi absorbite de animal pentru a produce proteinele specifice de care au nevoie. Deși toți aminoacizii sunt importanți, unii nu pot fi produși de animale și, prin urmare, trebuie să fie furnizați în dietă. Aminoacizii care nu pot fi produși de animale sunt denumiți aminoacizi esențiali. Metionina este unul dintre aminoacizii esențiali pentru păsările de curte.
Metionina este un aminoacid care conține sulf, care este esențial pentru păsările sănătoase și productive și este important pentru multe funcții diferite ale organismului. Prin producerea grupărilor metil, metionina este responsabilă pentru o varietate de reacții metabolice. De asemenea, este esențial pentru proliferarea și dezvoltarea celulelor.
Există două cerințe de metionină: una pentru performanțe maxime (adică creșterea maximă în greutate corporală sau producția de ouă) și un nivel mai scăzut necesar pentru o creștere adecvată, dar redusă sau producția de ouă, crescând totuși un animal sănătos și productiv.
Deficienta
O deficiență de metionină duce de obicei la o conversie slabă a hranei, la creșterea retardată a păsărilor din carne și la reducerea producției de ouă în straturi și crescători. Metionina este necesară pentru a asigura elementele de bază pentru celulele și țesuturile imune. Aceasta include mecanismele nespecifice, cum ar fi pielea și mucoasa, și mecanismele specifice care includ limfocitele T și B. Acest lucru este deosebit de important pentru puii nou eclozați, care sunt extrem de sensibili la infecție în primele două săptămâni de viață.
Metionina este o componentă majoră a penelor. Metionina și cisteina (un alt aminoacid care conține sulf care nu este esențial în dietă) sunt esențiale pentru formarea penelor. O deficiență de metionină are ca rezultat o creștere slabă a penelor și o creștere a ciocănirii penelor. O pasăre cu deficit de metionină va tinde să mănânce pene în încercarea de a obține suficientă metionină. Ciocănitul cu pene se poate transforma rapid într-un comportament canibalist într-o turmă.
Standarde organice
Regulile Programului Național Organic (Departamentul Agriculturii al Statelor Unite [USDA], 2000) prevedeau inițial că metionina sintetică era un material interzis pentru dietele animalelor. A fost acordată o scutire pentru a permite industriei să găsească alternative. Pe măsură ce cercetările au continuat în acest domeniu, National Organic Standards Board (NOSB) a recomandat ulterior ca, până la 1 octombrie 2012, utilizarea metioninei sintetice să fie restricționată - inițial la 4 lire pe tonă pentru găinile ouătoare, 5 lire pe tonă pentru puii broiler și 6 kilograme pe tonă pentru curcani și toate celelalte păsări de curte. După 1 octombrie 2012, nivelurile permise au fost reduse la 2 kilograme pe tonă pentru puii de ouat și la puii de carne și 3 kilograme pe tonă pentru curcani și toate celelalte păsări de curte.
§ 205.603 Substanțe sintetice permise pentru utilizare în producția ecologică de animale.
În conformitate cu restricțiile specificate în această secțiune, următoarele substanțe sintetice pot fi utilizate în producția ecologică de animale:
(d) Ca aditivi furajeri.
(1) Analog DL-metionină, DL-metionină-hidroxi și calciu analog DL-metionină-hidroxi (CAS # 59-51-8, 583-91-5, 4857-44-7 și 922-50- 9) —pentru utilizare numai în producția de păsări de curte organice la următoarele niveluri maxime de metionină sintetică pe tonă de furaj: găini ouătoare și broiler - 2 kilograme; curcani și toate celelalte păsări de curte - 3 kilograme.
Surse de metionină
Dietele convenționale de păsări de curte se bazează de obicei pe făină de porumb și soia. Boabele sunt de obicei sărace în lizină, iar leguminoasele (de exemplu, soia) sunt sărace în metionină. Cu această combinație de ingrediente pentru furaje, metionina este de obicei primul aminoacid limitativ. O modalitate de a îndeplini cerința de metionină este de a hrăni proteine excesive, astfel încât aportul zilnic de metionină să fie îndeplinit. Acest lucru are ca rezultat un exces de excreție de azot și nu este ecologic. Utilizarea metioninei sintetice în dietele păsărilor de curte face posibilă alimentarea cu niveluri mai scăzute de proteine dietetice care încă îndeplinesc cerința zilnică de metionină.
Aminoacizii pot exista sub două forme denumite izomeri D sau L. Metionina din țesuturi apare de obicei sub formă de L. Deși forma D nu este activă biologic, păsările de curte au capacitatea de a utiliza atât formele D, cât și L. Suplimentarea cu metionină este de obicei sub formă de D uscată, L-metionină care este 99% pură, sau sub formă de acid lichid fără D, L-metionină hidroxi analog, care este echivalentul a 88% metionină după conversia analogului în cel biologic forma activa.