Dieta regională, americană
Este destul de clar că aportul nutrițional este asociat cu condiții comune de sănătate, cum ar fi obezitate, hipertensiune (tensiune arterială crescută ), cancer, Diabet (nivel ridicat de zahăr din sânge) și cardiovascular boală. Oamenii din Statele Unite iau decizii zilnice legate de cumpărăturile alimentare, alegerile de masă, prepararea alimentelor și alți factori care influențează consumul lor de alimente și nutrienți, și, astfel, afectează probabil sănătatea lor. Cu toate acestea, o mare parte din cunoștințele actuale și cele mai multe lucrări publicate se bazează pe studii sau alte informații care privesc populația generală. Aceste informații sunt importante în influențarea tiparelor dietetice, dar sunt necesare informații suplimentare cu privire la populațiile regionale și minoritare specifice. În plus, sunt necesare informații mai detaliate pentru a determina dacă există diferențe sau asemănări între aceste subpopulații. Ceea ce urmează este o revizuire generală a literaturii referitoare la grupurile minoritare din Statele Unite.
Influențe afro-americane
După cum s-ar putea presupune, cotidianul dietă poate fi foarte influențat de variabilele culturale legate de un anumit grup etnic, precum și de diferențele din cadrul unui grup etnic. statut socio-economic unui grup este, de asemenea, relevant atunci când se iau decizii cu privire la aportul alimentar.
prevalență de hipertensiune, boli cardiovasculare și diabet este mai mare în rândul afro-americanilor decât în alte grupuri. Aportul alimentar a fost puternic asociat cu aceste condiții de mai mulți ani. Prin urmare, pare prudent să ne concentrăm asupra dietei, în încercarea de a reduce numărul de dizabilități premature și decese ca urmare a acestor condiții.
Cu toate acestea, cercetătorii Christian Lindquist, Barbara Gower și Michael Goran au descoperit că copiii afro-americani și copiii albi aveau modele de aport alimentar similare. Diferențele mici de consum s-au dovedit a fi mai favorabile pentru copiii afro-americani. Cercetătorii au descoperit, de exemplu, că copiii afro-americani au mâncat mai multe fructe și legume decât copiii albi. Ambele grupuri, totuși, nu îndeplinesc standardele naționale pentru aportul zilnic recomandat. Copiii afro-americani au un nivel mai scăzut insulină sensibilitate și mai mare acut răspuns la insulină decât copiii albi, sugerând un risc mai mare de diabet.
Statutul socio-economic (SES) a fost legat de diabet. Femeile afro-americane sunt mai susceptibile de a fi diabetice dacă au un SES scăzut. Cu toate acestea, această asociație nu a fost evidentă la bărbații afro-americani. Deși este posibil ca o afecțiune precum diabetul să provoace o reducere sau o pierdere a veniturilor și, astfel, să aibă un impact negativ asupra SES, există puține dovezi care să susțină această teorie.
Dietele cu un nivel ridicat gras conținutul a fost asociat cu diferite tipuri de cancer. Brown și colegii săi au descoperit că afro-americanii au o frecvență mai mare de a fi supraponderal și atârna (Cu 20% sau mai mult peste greutatea recomandată), în timp ce caucazienii folosesc mai multe suplimente de vitamina C. Acest lucru poate explica o parte din cele superioare incidenţă de mielom multiplu, un tip de cancer, la afro-americani. De asemenea, este congruent cu literatura care sugerează că consumul de vitamina C poate reduce riscul unor cancere.
Afro-americanii au, în general, rate mai mari de hipertensiune și complicații asociate, cum ar fi accidentele cerebrovasculare (lovituri ) și boală renală (rinichi). În 1996, Frederick Brancati și colegii săi au constatat că suplimentele de potasiu reduc tensiune arteriala la afro-americani care consumă alimente sărace în potasiu. Acest fenomen s-ar putea datora unei sensibilități distincte la potasiu sau deoarece dietele sunt sărace în potasiu sau o combinație a acestora.
S.U.A. Gătit regional
- Paula Kepos
Din punct de vedere sociologic, Kaja Perina a raportat în 2001 că posturile de televiziune afro-americane prezintă mai multe reclame alimentare (în special junk food) și băuturi în timpul prime time decât alte posturi. Pentru a accentua accentul pe gestionarea greutății, Perina subliniază că 27% dintre actorii din rețelele afro-americane sunt supraponderali, comparativ cu 2% din actorii din alte rețele.
Un alt obstacol în calea zilnică satisfăcătoare nutriție poate fi incapacitatea de a accesa alimente etnice în interiorul orașului. Monique Brown sugerează că din comunitățile afro-americane lipsesc frecvent magazine alimentare complete de calitate. În schimb, magazinele de conveniență mai mici oferă alimente și bunuri limitate, limitând sever alegerile dietetice, pe lângă faptul că sunt mai scumpe decât supermarketurile.
Populația în vârstă din Statele Unite nu respectă în mod regulat recomandările dietetice. De obicei, nu este suficient calorii sunt consumate, precum și cantități inadecvate ale unora vitamine și nutrienți. Venitul insuficient, dizabilitatea, cunoștințele inadecvate și lipsa transportului contribuie la obiceiuri alimentare slabe. Dietele afro-americanilor în vârstă s-au dovedit a fi insuficiente energie, calciu, și vitamina B6, proteină, tiamină, riboflavină și fier . Bărbații negri tind să consume mai multă energie, grăsime și colesterolului decât femeile negre, dar mai puține vitamine C, B6 și tiamină.
Influențe hispanice
Copiii mexican-americani care au participat la un studiu din San Diego, legat de activitatea și nutriția copiilor, au fost mai predispuși decât copiii albi non-hispanici să fie supraponderali, să mănânce mai multe grăsimi și să facă exerciții fizice mai puțin. Cei care s-au uitat mai mult la televizor au fost mai predispuși să consume exces de grăsime. Cu toate acestea, copiii care au consumat mai puțin sodiu au fost mai bine informați despre alimente și au mai multe șanse să evite consumul de grăsimi. Participanții la studiu care au fost identificați ca având niveluri socioeconomice mai scăzute au avut tendința de a consuma mai mult sodiu. În consecință, educația a fost un instrument valoros în programele de modificare a comportamentului pentru o varietate de domenii țintă diferite legate de sănătate.