Dieta prin design - Revista de vineri
Cercetările arată că, în medie, dietele renunță la regimurile lor de alimentație sănătoasă după cinci săptămâni, două zile și 43 de minute de alimentație restrictivă. Într-o poveste la fel de veche ca laptele de cămilă și curmalele, momeala cartofilor prăjiți și a pizza este pur și simplu prea grozavă pentru ca oamenii să reziste. Numai voința nu este suficientă și astfel, de zeci de ani companiile farmaceutice au investit miliarde cercetând o soluție rapidă la problema obezității mondiale, care amenință să creeze o criză internațională de sănătate în deceniile următoare.
În Emiratele Arabe Unite, problema este acută. Rata obezității aici este dublă față de media mondială. Cifrele publicate anul trecut au arătat că în Emiratele Arabe Unite erau 803.900 de diabetici, aproximativ 19% din populație.
Dr. Mohammad Farghaly, șeful reglementărilor medicale de asigurări la Dubai Health Authority, estimează că cifra ar putea crește la 1,8 milioane în câțiva ani.
Căutarea soluțiilor este vitală. Oficialii iau în considerare o gamă largă de opțiuni, inclusiv o etichetare mai clară a alimentelor, interzicerea publicității cu junk-food, sisteme de educație parentală, controlul porțiunilor și planificare urbană prietenoasă cu exercițiile. Se poate, totuși, că răspunsul este mult mai simplu decât se credea inițial și că cheia pentru pierderea în greutate fără efort constă în psihologie, mai degrabă decât în medicină și în campaniile de sănătate publică.
Cercetările arată că mici modificări ale obiceiurilor noastre alimentare și modificările de design în mediile în care mâncăm pot avea un efect uriaș asupra cantității de calorii pe care le consumăm. Schimbările de mediu pot schimba chiar și modul în care percepem gustul alimentelor.
Vineri a fost investigat și am venit cu acești pași simpli pentru a slăbi.
Mărimea contează
Plăcile mari ne încurajează să mâncăm mai mult, au arătat cercetările. De fapt, mesenii vor mânca în medie cu 22% mai mult dintr-o farfurie cu diametrul de 30cm decât vor consuma dintr-o farfurie cu diametrul de 25cm. În cele două decenii dintre 1980 și 2000, dimensiunea medie a plăcii în SUA a crescut de la 25cm la 30cm. Această creștere a corespuns unei creșteri a nivelurilor de obezitate în întreaga națiune.
O reducere de 5 cm a dimensiunii plăcii ar duce la o pierdere în greutate de aproximativ 8 kg pe an pentru un adult mediu. Problema dimensiunilor mari de farfurii este tratată atât de serios în SUA încât guvernul și academicienii au creat Mișcarea Plăcilor mici în 2008 pentru a educa familiile și a le ajuta să piardă în greutate prin simpla reducere a mărimii vaselor lor. Dacă ar fi tentați de faimoasele bufete într-unul dintre hotelurile de lux din Dubai, cel mai bun sfat ar fi să folosiți o placă laterală.
Mărimea și greutatea tacâmurilor utilizate au, de asemenea, un efect asupra cantității consumate. Într-un experiment, oaspeții au primit fie o lingură de 60g, fie 85g și au permis să se ajute la înghețată. Oaspeții cărora li s-au dat linguri mari au mâncat cu 14% mai mult decât cei cu linguri mai mici.
Un alt studiu realizat la Universitatea din Pennsylvania a folosit un castron de M&M care au fost lăsate pe holul unei clădiri de apartamente. Un semn de lângă castron le spunea oamenilor să se ajute singuri. În diferite zile li s-a pus la dispoziție fie o lingură de mărimea unei linguri pentru prepararea dulciurilor, fie o lingură mai mare. Ghici ce? Scopul mai mare a făcut ca oamenii să ia în medie dublul cantității de dulciuri, au descoperit cercetătorii.
Greutatea tacâmurilor intră și ea în joc. Într-un experiment din Scoția, 50 de persoane au primit tacâmuri în stil cantină pentru a mânca un fel de mâncare de somon, în timp ce alte 50 au primit tacâmuri mai grele, fine, în stil de luat masa. După masă, mesenii au fost întrebați cât credeau că vor plăti pentru masă. Cei care folosesc tacâmurile mai grele au fost fericiți să plătească mult mai mult. Se crede că acest lucru se datorează faptului că creierul asociază greutatea cu valoarea.
In afara razei vizuale
Schimbările subtile din împrejurimile în care sunt servite și pregătite mâncarea pot crește, de asemenea, pierderea în greutate. Un studiu a constatat că femeile care păstrează pachetele de chipsuri vizibile pe suprafețele bucătăriei sunt în medie cu 3,6 kg mai grele decât cele care nu. Pentru a reduce consumul de gustări, dulciurile sunt oferite cel mai bine în recipiente opace, întrucât un alt studiu a descoperit că muncitorii dintr-un birou au mâncat aproape un sfert mai multe dulciuri din vase transparente.
Folosind aceeași teorie, mutarea produselor mai sănătoase în locuri mai vizibile încurajează o alimentație mai sănătoasă. Pentru cei care se angajează într-un regim alimentar sănătos, primul pas ar trebui să fie o bucătărie ordonată. Psihologul Brian Wansink, autorul cărții Slim By Design, a descoperit că oamenii cu bucătării dezordonate mâncau cu 44% mai multe gustări decât cei cu spații de lucru organizate și ordonate.