Sugar - BBC Good Food
Ce este zahărul?
Mierea și siropurile obținute din suc de fructe concentrat au fost primii îndulcitori cunoscuți. Astăzi, zahărul rafinat este cel mai popular tip de îndulcitor și este fabricat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.
Există mai multe tipuri diferite de zahăr care adaugă o gamă largă de texturi, nuanțe și arome la gătit. Acestea se încadrează în general în două categorii, zaharurile brune și cele albe.
Aflați mai multe cu ghidul nostru, a explicat zahărul.
Cum se gătește cu zahăr
Zahărul este un ingredient incredibil de versatil și poate fi folosit pentru a amesteca băuturile fierbinți, pentru a stropi peste cereale, pentru a adăuga glazuri înainte de prăjirea cărnii, pentru a stropi peste prăjituri sau pentru a se topi într-un caramel auriu.
Încercați să adăugați un vârf de zahăr la sosurile de roșii pentru a scoate în evidență dulceața naturală a roșiilor. Se topește într-o tigaie uscată într-un caramel de chihlimbar înainte de stropire sau răcire sau se adaugă un vârf la sosurile de salată pentru a echilibra aciditatea. Zahărul este un ingredient de bază în gătitul dulce și sărat.
Diferite tipuri de zahăr
Zaharuri brune
Zahar tos auriu: ambalat slab și cu o textură nisipoasă, cu o culoare caldă, aurie, zahărul tos auriu este un zahăr fin care este ideal pentru a fi folosit în cremă. Este la fel ca zahărul tos normal, dar este nerafinat, deci are mai multe arome de caramel.
Demerara/zahăr brut: mai întunecată decât zahărul tos auriu și cu o aromă mai intensă, demerara funcționează bine în cafea și se presară peste fructe ascuțite, cum ar fi grapefruit. Cu textura sa grosieră, creează un topping minunat și crocant pentru prăjituri, cupcakes și fărâmițări.