Dieta ketogenică este acidă
Dieta ketogenică este acidă?
Una dintre cele mai frecvente concepții greșite cu dieta ketogenică este că face corpul excesiv de acid. Deși este posibil să se facă o dietă acidă ketogenică, aceasta nu este inerent acidă și, de fapt, poate fi alcalină. O mare parte din această preocupare se bazează pe înțelegerea noastră a cetoacidozei, o afecțiune fiziologică dăunătoare asociată cu diabetici de tip I (1). Dar este o dietă acidă ketogenică sau trebuie să ne actualizăm înțelegerea metabolismului?
Folosind dieta ketogenică clinic de mulți ani, am devenit foarte versat cu nuanțele metabolismului cetonic. O dietă ketogenică la o persoană sănătoasă este dramatic diferită de cetoacidoză. De fapt, s-ar putea spune că ar putea fi considerați contrari, întrucât unul este un vindecător puternic, în timp ce celălalt poate pune viața în pericol.
Ce este o dietă ketogenică?
O dietă ketogenică este cea care antrenează organismul să ardă grăsimi, în loc de zahăr, ca sursă primară de energie. Acest lucru se întâmplă consumând majoritatea caloriilor din surse de grăsime, limitând în același timp cantitatea de carbohidrați pe care o consumați într-o anumită zi. Odată ce organismul își dă seama că a existat o scădere a insulinei și că nu există o cantitate abundentă de zahăr pentru a fi ars ca energie, își schimbă metabolismul pentru a arde grăsimi.
La o persoană sănătoasă normală, această producție de cetone este încă reglementată de insulină. Acest lucru este important, deoarece prea multe cetone din sânge pot deveni periculoase, deoarece crește aciditatea în organism. Pe de altă parte, diabeticii de tip I sunt incapabili să producă insulină și, prin urmare, sunt supuși nivelului periculos de ridicat. Aceasta este ceea ce îi face pe unii să creadă că această circumstanță face acidă dieta ketogenică.
Cetoza nutrițională vs. Cetoacidoza
Diabeticii de tip I nu pot produce insulină. Aceasta înseamnă că trebuie să utilizeze insulină exogenă autoadministrată pentru a stabiliza glicemia atunci când consumă mese. Acest lucru se datorează faptului că insulina este responsabilă pentru preluarea efectivă a zahărului din sânge și transportarea acestuia în celule pentru energie. Fără ea, celulele nu pot produce energie și mor de foame.
Când insulina nu este prezentă pentru o perioadă de timp, creierul percepe corpul într-o stare de foame și începe să producă cetone ca sursă alternativă de energie. Insulina joacă, de asemenea, rolul de a regla câte cetone circulă în sânge în același timp. Atunci când insulina nu este prezentă, corpurile cetonice pot atinge niveluri de peste 20 mmol/L în sânge.
Pentru a compara, o persoană sănătoasă ar putea să postească timp de 20 de zile (un stimul ketogen profund) și să atingă doar 5 sau 6 mmol/L. Atingerea acestei stări de 20 mmol/L de cetone este periculoasă, deoarece face sângele periculos de acid și crește vâscozitatea sângelui, care poate fi potențial fatală.
Din fericire, atingerea acestei stări printr-o dietă ketogenică dacă sunteți o persoană sănătoasă este practic imposibilă. După cum vom discuta, există anumiți factori care fac o dietă acidă ketogenică. Chiar și în aceste cazuri, cu toate acestea, atingerea stării de urgență constatată în cetoacidoza este aproape imposibilă.
Este o dietă ketogenică acidă?
O dietă ketogenică formulată corespunzător are beneficii masive pentru sănătate și este de fapt una dintre cele mai sigure și mai fiabile modalități de îmbunătățire a capacității organismului de a se vindeca de multe condiții diferite. Deși poate dura o săptămână sau două pentru ca o persoană obișnuită să se adapteze complet la grăsime, după aceea majoritatea oamenilor raportează niveluri îmbunătățite de dispoziție și energie la nivel general.
În plus, o dietă ketogenică poate avea de fapt un efect alcalin asupra organismului, precum și un efect antiinflamator dramatic. Deci, atunci când oamenii sunt preocupați de o dietă ketogenică acidă, este de înțeles, dar din fericire este departe de adevăr.
Ketogenic Vs Glucogenic
Există în primul rând două modalități de a crea energie în organism, prin arderea grăsimilor și prin arderea zahărului într-un proces numit respirație. Respirația poate apărea în mitocondrii în prezența oxigenului (respirație aerobă) sau poate apărea în lichidul intercelular în absența oxigenului (respirație anaerobă).
Când corpul devine mai acid sau devine slab oxigenat, celulele recurg la utilizarea respirației anaerobe pentru a produce energie din zahăr. Acest lucru este mai puțin decât ideal, deoarece respirația anaerobă este extrem de ineficientă și are ca rezultat producția rampantă de acid lactic ca produs secundar care contribuie în continuare la condițiile acide din organism.
Majoritatea oamenilor din societatea noastră fac acest pas mai departe, deoarece se bazează pe surse de carbohidrați foarte slabi în nutrienți și procesate ca sursă obișnuită de calorii. Aceste surse procesate de zahăr și carbohidrați fără nici o formă de nutriție doar exacerbează condițiile acide. Acest lucru se datorează faptului că organismul trebuie să renunțe la propriile sale minerale și substanțe nutritive pentru a procesa astfel de alimente lipsite de nutrienți.
Aceasta este starea fiziologică în care oamenii se confruntă cu energie cronică scăzută, dureri cronice și devin mult mai sensibili la creșterea cancerului. În consecință, atunci când se consumă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu un conținut ridicat de grăsimi sănătoase, se formează cetone în ficat, care sunt apoi transportate în mitocondrii, ocolind procesul de respirație anaerobă și reducând drastic producția de lactat.
În realitate, o dietă bogată în zahăr este mult mai probabil să fie problematic acidă în comparație cu o dietă ketogenică.
Aciditatea este întotdeauna rea?
Corpul este de fapt un lucru uimitor. Are capacitatea de a se asigura că stomacul rămâne în stare acidă, în timp ce fluxul sanguin rămâne ușor alcalin la un pH de 7,365. Acestea fiind spuse, aciditatea nu este neapărat un lucru rău, având în vedere că se află în contextul potrivit. De fapt, pH-ul sângelui nostru este de fapt foarte bine controlat. În timp ce dieta și stilul nostru de viață pot favoriza aciditatea sau alcalinitatea, corpul va face de fapt o treabă fenomenală de a se asigura că pH-ul sângelui nu se schimbă. Acest lucru se datorează faptului că orice schimbare drastică a pH-ului sângelui dvs. ar putea deveni rapid amenințătoare de viață.
Dezavantajul este că, dacă vă influențați în mod constant corpul pentru a favoriza o stare acidă, acesta își va folosi propriile sale minerale (de exemplu, din oase) pentru a vă asigura că pH-ul sângelui nu fluctuează prea mult. Drept urmare, cineva poate experimenta în cele din urmă ceva de genul osteoporozei din consumul unei diete bogate în alimente procesate. Acesta este un alt motiv pentru care pledez pentru un stil de alimentație mai cetogen, care subliniază și abundența alimentelor bogate în minerale.