Dieta fără glutenCasein; Agricultor; s Cafe de cafenea și blogul alimentar
Unul dintre misterele profunde ale timpului nostru este întrebarea de ce, cu un nivel de trai mai mare decât oricând în istorie, atât de mulți oameni din lumea „dezvoltată” sunt dezactivați de tulburări inflamatorii precum diabetul, SM, lupusul și artrita reumatoidă, precum și sindromul de oboseală cronică, depresie, ADD, autism, castron iritabil, psoriazis, hiperactivitate, anxietate și tulburări conexe. Numerele sunt uimitoare, arătând salturi semnificative, de exemplu, în depresie pentru fiecare cohortă de vârstă născută după al doilea război mondial.
Americanii de acum nouăzeci de ani au ajuns la vârsta de vârstă în timpul Marii Depresii și al Doilea Război Mondial, cu mari traume sociale și emoționale însoțitoare. Dar au avut foarte puține boli depresive. Baby boomerii, născuți de o mare prosperitate și oportunitate, au suferit atât de multe tulburări afective, încât încercările lor nefericite de a trăi mai bine prin chimie au lansat o cultură a drogurilor. Și Gen-X’ers (așa cum își spun copiii boomers) au luat exponențial tulburările depresive și afective.
Hiperactivitatea este o tulburare care nu are încă 50 de ani, dar deja aproximativ 20% sau mai mulți dintre copiii școlari sunt considerați că o au. „Sindromul oboselii cronice” a apărut chiar alături de „yuppie”, (îți amintești că era gripa yuppie?) În anii 1980. Și ADD este într-adevăr un lucru din anii 90. Ar fi frumos să credem că Ciba Geigy a creat-o pentru a vinde Ritalin, dar, din păcate, nu este așa. Mulți copii și adulți sunt grav afectați de „ceață cerebrală”.
Cea mai uimitoare deteriorare a sănătății mintale a națiunii noastre ne afectează copiii. În anii 1980, unul din 2500 de copii a fost afectat de autism. Astăzi, la doar 30 de ani mai târziu, rata autismului este una din 100, unii autori considerând că este una din 38. Această tulburare profundă era aproape în întregime necunoscută încă din anii 1950. Va fi unul din 25 de copii peste încă 20 de ani?
O nouă teorie interesantă asupra cauzei acestei epidemii de mizerie implică biologia evoluției, miracolele medicale moderne și producția industrializată de alimente. În esența sa, teoria propune că, din motive foarte complexe, produsele noastre alimentare de bază ar putea să ne otrăvească încet.
Caseina și glutenul, proteine din lapte și cereale, au o structură moleculară izbitor de similară. Cercetările în curs la centrele medicale universitare din întreaga lume indică faptul că anumite persoane, în special cele din Irlanda și Scoția, și descendenții lor în locuri precum Canada, pot fi atât de sensibile la acești compuși încât supraîncărcările dietetice pot deteriora tractul digestiv și, în cele din urmă, nervul central sistem
Glutenul alimentar este deja recunoscut ca fiind cauza bolii celiace. Dar noi cercetări indică intoleranța la gluten ca un posibil agent cauzator al schizofreniei, autismului, sclerozei multiple și depresiei. Dr. Kalle Reichelt de la Institutul de Cercetări Pediatrice de la Universitatea din Oslo din Norvegia a citat peste 200 de surse științifice internaționale într-o lucrare din 1996 care avansează teoria că schizofrenia, autismul și tulburările afective conexe sunt cauzate de constituenții alimentari (gluten și cazeină) (care) pot au efecte de promovare a bolii și provoacă modificări comportamentale. ”
Teoria a luat naștere în anii 1960 cu un american, Dr. Curtis Dohan. El a pus schizofrenici pe diete fără gluten, fără cazeină în condiții de dublu orb și a obținut rezultate dramatice. Mulți dintre pacienții săi s-au putut întoarce acasă din secțiile de spitale mentale închise.