Dieta Cuba Ce vei mânca atunci când vine revoluția Reziliență
Selecții dintr - un articol foarte lung din numărul din aprilie 2005 al Revista Harper:
… .Castro a petrecut trei decenii cultivând zahăr și livrându-l în Rusia și Germania de Est, ambele plătind un preț mult peste nivelul mondial și ambele au trimis navele înapoi în Havana pline cu grâu, orez și mai multe tractoare. Când toate acestea au dispărut, literalmente aproape peste noapte, Cuba nu avea unde să se întoarcă. Statele Unite, cel mai apropiat vecin al Cubei, au impus un embargo comercial strict (pe care l-a consolidat în 1992 și din nou în 1996), iar Cuba nu a avut aproape niciun schimb valutar cu nimeni altcineva ...
Cu alte cuvinte, Cuba a devenit o insulă. Nu doar o adevărată insulă, înconjurată de apă, ci ceva mult mai rar: o insulă din afara sistemului economic internațional, o bază lunară ale cărei nave de aprovizionare încetară brusc să vină ....
Ceea ce s-a întâmplat a fost simplu, chiar dacă neașteptat. Cuba învățase să nu mai exporte zahăr și, în schimb, a început să își cultive din nou propriile alimente, cultivându-le în ferme private mici și mii de grădini urbane de dimensiuni reduse - și, lipsind substanțe chimice și îngrășăminte, o mare parte din acele alimente au devenit de facto organice. Cumva, combinația a funcționat. Cubanii au la fel de multă mâncare ca înainte de prăbușirea Uniunii Sovietice. Încă nu au carne, iar aportul de lapte rămâne o problemă reală, dar aportul lor caloric a revenit la normal - au recuperat acea masă.
Procedând astfel, au creat ceea ce ar putea fi cel mai mare model de lucru din lume al unei agriculturi semisustenabile, unul care nu se bazează aproape la fel de mult ca restul lumii pe petrol, pe produse chimice, pe transportul unor cantități mari de alimente înapoi. și mai departe. Importă o parte din mâncarea lor din străinătate - o anumită cantitate de orez din Vietnam, chiar și unele mere și carne de vită și altele din Statele Unite. Dar, în cea mai mare parte, își cresc propriile lor și cu mai puține perturbări ecologice decât în majoritatea locurilor. În ultimii ani, fermierii organici au vizitat insula din ce în ce mai mult și și-au sărbătorit realizarea. ....
Cu toate acestea, există întotdeauna cel puțin posibilitatea ca secțiuni mai mari ale lumii să fie în „perioade speciale” proprii. Schimbările climatice sau sfârșitul petrolului ieftin sau epuizarea apei pentru irigații sau haosul terorismului cu adevărat răspândit sau o altă forță malignă ar putea începe să ne facă să acordăm mai multă atenție întrebării absolute de bază a modului în care obținem cina (o întrebare pe care doar foarte puțini oameni, pentru o perioadă foarte scurtă de timp, au putut vreodată să o ignore). Nimeni nu prezice un colaps ca cel pe care l-a îndurat Cuba - probabil că nici o economie modernă nu a suferit vreodată un astfel de șoc. Dar dacă lucrurile s-au îngreunat treptat? La urma urmei, planeta noastră este și o insulă. Este oarecum util să știm că cineva a condus deja experimentul. ....
Fidel Castro, așa cum ar recunoaște chiar și cei mai înverșunați adversari ai săi, a început aproape din ziua în care a preluat puterea să cheltuiască generos pentru sistemul educațional al țării. Raportul dintre profesori și elevi din Cuba este asemănător cu cel al Suediei; oamenii care vor să meargă la facultate merg la facultate. Ceea ce se dovedește a fi important, deoarece agricultura, în special agricultura ecologică, mai ales atunci când nu sunteți obișnuiți să o faceți, nu este o sarcină simplă. Nu doar dărâmați gardul din jurul terenului liber și dați cuiva o sapă, citându-i o cuplă maoistă despre victoria inevitabilă a muncitorului. Solul nu este bun la început, bug-urile abia așteaptă să atace. Aveți nevoie de informații pentru a încerca. Într-o mare măsură, creșterea agriculturii semi-organice a Cubei este aproape la fel de mult o invenție a științei și tehnologiei, precum agricultura cu tractoare de mare consum pe care a înlocuit-o, ceea ce este un alt lucru care face această poveste atât de ciudată. ....
„În acel vechi sistem, a fost nevoie de zece, cincisprezece sau douăzeci de unități de energie pentru a produce o unitate de energie alimentară”, a spus Funes [directorul unității de cercetare a pășunilor și furajelor din Cuba]. „La început nu ne-a păsat atât de mult de economie - a trebuit să producem indiferent de ce”, Chiar și în zilele de salată ale agriculturii susținute de sovietici, totuși, unii dintre agronomii locali începeau să creadă că întregul sistem era ușor nebun. . „Ne dăm seama cât de ineficient era. Așadar, câțiva dintre noi căutam alte modalități. La bovine am început să ne uităm la lucruri cum ar fi utilizarea leguminoaselor pentru a fixa azotul în pășune, astfel încât să putem reduce îngrășămintele ", a spus Funes. ....
„Este mai ușor să folosiți substanțe chimice. Vedeți unele probleme în roșiile dvs., iar substanțele chimice se ocupă imediat de ele ”, a spus [agronomul Jorge Padron]. Cu toate acestea, pe termen lung, gândirea la întregul sistem produce beneficii reale. „Munca noastră se referă cu adevărat la pregătirea câmpurilor, astfel încât plantele să fie mai puternice. Dar funcționează. ” Este inversul, adică Revoluția Verde care s-a răspândit pe tot globul în anii 1960, o industrializare a sistemului alimentar care s-a bazat pe irigații, petrol (atât pentru transport și fertilizare), cât și aplicarea masivă de substanțe chimice pentru a contracara fiecare problemă.