Dieta bogată în fructoză și bogată în grăsimi dăunează mitocondriilor hepatice
Cercetătorii de la Joslin Diabetes Center au descoperit că nivelurile ridicate de fructoză din dietă inhibă capacitatea ficatului de a metaboliza corect grăsimile. Acest efect este specific fructozei. Într-adevăr, nivelurile la fel de ridicate de glucoză din dietă îmbunătățesc de fapt funcția de ardere a grăsimilor a ficatului. Aceasta explică de ce fructoza alimentară bogată are mai multe efecte negative asupra sănătății decât are glucoza, chiar dacă au același conținut caloric.
„Acesta este unul dintr-o serie de studii pe care le-am făcut cu privire la rolul pe care îl joacă fructoza ridicată în dietă în ceea ce privește rezistența la insulină și sindromul metabolic”, spune C. Ronald Kahn, director universitar la Joslin și Mary K. Iacocca Profesor de medicină la Harvard Medical School și autor principal al studiului publicat în Metabolismul celular. "Fructoza face ficatul să acumuleze grăsimi. Acționează aproape ca adăugarea mai multor grăsimi în dietă. Acest lucru contrastează cu efectul adăugării mai multor glucoză în dietă, care promovează capacitatea ficatului de a arde grăsimi și, prin urmare, de fapt, asigură un metabolism mai sănătos".
„Cea mai importantă mâncare a acestui studiu este că fructoza bogată în dietă este proastă”, spune Dr. Kahn. "Nu este rău, deoarece are mai multe calorii, ci pentru că are efecte asupra metabolismului ficatului, ceea ce îl face să se înrăutățească la arderea grăsimilor. Ca urmare, adăugarea fructozei în dietă face ca ficatul să stocheze mai multe grăsimi, iar acest lucru este rău pentru ficat și este rău pentru metabolismul întregului corp. " "În mod surprinzător, când schimbați zahărul din dietă de la fructoză la glucoză, chiar dacă ambele sunt la fel de calorice, glucoza nu are acest efect. De fapt, dacă este ceva, metabolismul general este oarecum mai bun decât dacă ar fi doar pe o dietă simplă bogată în grăsimi. "
"În această lucrare am vrut să ne dăm seama la un nivel mecanicist cum ar putea fi posibil acest lucru."