Diet Mybusters Partea 1 Mituri alimentare și nutriționale care nu mor niciodată; Dietician înregistrat Columbia SC
Blogul Bucuria mâncării de către dieteticianul Rachael Hartley este resursa dvs. online pentru rețete proaspete și creative și suport intuitiv pentru alimentație și non-dietă.
Această postare a fost sponsorizată de Egg Nutrition Center. Ca întotdeauna, gândurile și opiniile exprimate în această postare sunt ale mele.
Fericită Lună Națională a Nutriției! Pentru cei dintre voi care nu sunt dietetici, Luna Națională a Nutriției este o campanie anuală de educație nutrițională realizată de Academia de Nutriție și Dietetică și este un moment pentru a evidenția munca dieteticienilor înregistrați. De obicei, nu fac nimic special pentru a sărbători (în afară de vinovăția soțului meu pentru că nu mi-a adus flori în Ziua RD), dar anul acesta m-am gândit că ar fi distractiv să fac o serie axată pe nutriție pe blog.
Când oamenii află că sunt dietetician, unul dintre primele lucruri pe care le spun este „oh, așa că le spui oamenilor ce să mănânce”. În calitate de consilier alimentar nedietetician și intuitiv, fac mult mai mult dezvățat în practica mea, respingând sfaturile nutriționale exagerate și inexacte, care sunt acceptate ca un fapt în această cultură dietetică în care trăim cu toții.
Așadar, în această lumină, în fiecare săptămână din această lună voi împărtăși o postare mitbusting, care acoperă subiecte precum dietele moft, carbohidrații, sănătatea femeilor și subiectul de astăzi - acele mituri nutriționale care pur și simplu nu vor muri! Sper că această serie vă va ajuta să vă simțiți mai încrezători în alimentarea dvs. și vă va ajuta să gândiți puțin mai critic data viitoare când cineva va încerca să vă spună că nu ar trebui să mâncați ceva.
Mit: Aruncați gălbenușul de ou.
Nu mă pot gândi la o mai bună încapsulare a cât de mult poate fi cultura dietetică decât un ou! Crescând, chiar și când eram la școala elementară, îmi amintesc că am comandat omletele de albuș de ouă pentru că se știa doar că gălbenușurile erau rele - și clar, în calitate de elev de clasa a V-a, colesterolul era ceva de care ar trebui să mă îngrijorez. Oye.
Acum, datorită popularității dietelor precum keto și paleo, gălbenușurile de ouă sunt din nou la modă. Susțin pe deplin să mănânc oul întreg. Dietele de modă bazate pe pseudostiință ... nu atât.
Cu tot ceea ce am făcut înainte și înapoi, încă văd în biroul meu clienți care sunt derutați de gălbenușurile de ou, mai ales când vine vorba de colesterol. Deci, care este adevărul?
Da, gălbenușurile de ou conțin colesterol, dar asta nu înseamnă că ar trebui să-l arunci. Se estimează că trei sferturi din populație au un răspuns minim sau deloc la colesterolul alimentar (1). Și, desigur, riscul de boli de inimă este mult mai complicat decât colesterolul ridicat. De exemplu, inflamația, dimensiunea particulelor de colesterol și zahărul din sânge contează la fel de mult și aș argumenta mai multe! De fapt, liniile directoare dietetice pentru americani obișnuiau să enumere colesterolul dietetic ca nutrient de îngrijorare, limitând consumul la cel mult 300 mg/zi; cu toate acestea, liniile directoare din 2015 nu mai enumeră colesterolul ca nutrient de îngrijorare, deoarece dovezile disponibile nu arată o relație apreciabilă între consumul de colesterol dietetic și colesterolul seric.
Dacă sunteți încă îngrijorat de colesterolul din ouă, mai multe informații:
Un studiu din 2018 a constatat că colesterolul din ouă întregi este slab absorbit și nu afectează acut colesterolul din ser (sânge) (2).
Ca sursă de grăsimi și proteine, mai multe studii au arătat că consumul de ouă ajută la controlul zahărului din sânge (3) - și pierzi multe din acele grăsimi și proteine atunci când arunci gălbenușul!
Studiile au arătat că 1-3 ouă pe zi pot crește colesterolul HDL (adică „bun”) (4).
De asemenea, în gălbenușul de ouă există tone de substanțe nutritive! Nu numai că gălbenușul conține mai mult de 40% din proteinele unui ou, dar conține și substanțele nutritive colină și luteină, care sunt asociate cu funcția cognitivă și sănătatea ochilor. Gălbenușurile adăpostesc, de asemenea, 100% din vitaminele solubile în grăsimi ale oului A, D și E, precum și 100% din ouă vitamina B12, B6, fier și zinc.
Dacă doriți să obțineți mai multe beneficii pentru ouă întregi, iată câteva dintre rețetele mele preferate de ouă ușoare de pe blog:
Mit: Mănâncă după 8 și te vei îngrașa.
În timp ce acest mit nutrițional are un inel bun, nu are un inel de adevăr. Mâncarea nocturnă a fost mult timp asociată cu creșterea în greutate, de multe ori cu limită arbitrară în ceea ce privește momentul în care se termină mâncarea. În timp ce acest mit are multe variații, ideea principală este că noaptea, corpul tău nu folosește energie, astfel încât masa ta va fi stocată ca grăsime.