Prelucrarea și consumul de grâu HowStuffWorks
Prelucrarea și consumul de grâu
Fermierii cultivă grâu ca cultură de iarnă sau de primăvară, în funcție de cât de ierni sunt severe în regiune. În climatele mai blânde, plantarea are loc toamna, iar recolta urmează între iunie și august, în funcție de durata iernii. Acolo unde iernile sunt puțin mai intense, fermierii plantează imediat ce solul s-a dezghețat și recoltează la începutul toamnei.
Fermierii moderni folosesc de obicei un combină agricolă pentru a-și colecta grâul, dar coasa, secera și jetoanele văd încă o utilizare semnificativă în țările în curs de dezvoltare. Prima sarcină este destul de simplă: tăiați capetele din vârful plantelor de grâu și apoi treieră le pentru a scoate boabele din restul capului, numite pleavă. Boabele sunt împărțite din fragmente de plante suplimentare, curățate și duse la o moară, unde are loc orice separare de tărâțe, endosperm și germeni.
Pentru a separa cele trei elemente, fermierii fie zdrobesc grâul cu pietre de măcinat, fie le trec prin cilindrii automatizați din oțel. Operatorii morii adaugă de obicei o cantitate mică de apă la boabe, deoarece acest lucru întărește tărâțele exterioare și înmoaie endospermul interior, facilitând împărțirea celor două. Rolele aplatizează de obicei germenii de grâu, permițându-i să fie cernut din restul de făină. În morile moderne, tipul de făină produsă depinde de ce operatori de etapă o elimină din ciclul de măcinare.