Diet Berkelanjutan Apa yang Harus Anda Ketahui dalam 12 Grafik WRI Indonesia
Saat ini tulisan hanya tersedia dalam bahasa Inggris
Suntem ceea ce mâncăm și ceea ce mâncăm are un impact profund asupra planetei.
Când oamenii se gândesc la alimente și durabilitate, se concentrează de obicei asupra modului în care sunt produse alimentele. Este, de exemplu, de origine locală, fără OMG-uri, hrănit cu pășuni, organic sau certificat? La fel de importantă este însă întrebarea cu privire la ce se mănâncă.
Ceea ce mâncăm se schimbă rapid în întreaga lume, întrucât oamenii converg spre diete bogate în calorii, proteine și alimente de origine animală. O nouă lucrare WRI, Schimbarea dietelor pentru un viitor alimentar durabil, explorează aceste schimbări și provocările pe care le prezintă pentru securitatea alimentară și un viitor durabil. Arată că doar micile schimbări în alegerile pe care le fac consumatorii pot avea un impact uriaș în reducerea utilizării resurselor agricole și în diminuarea problemelor de mediu - americanul mediu, de exemplu, ar putea reduce amprenta de mediu a dietei în jumătate doar prin consumul de carne și lactate mai puțin. Pentru a ajuta oamenii să treacă la diete mai durabile la scară largă, lucrarea introduce roata schimbătoare, care valorifică strategiile de marketing și schimbare a comportamentului deja utilizate de industria alimentară pentru a influența achizițiile consumatorilor.
Iată ce trebuie să știți în 12 diagrame:
Trebuie să închidem un decalaj alimentar mare.
Lumea trebuie să închidă un „decalaj alimentar” de 70% între caloriile din culturi disponibile în 2006 și cererea de calorii preconizată în 2050. Acest decalaj provine în primul rând din creșterea populației și din schimbarea dietei. Se preconizează că populația globală va crește până la aproape 10 miliarde până în 2050, două treimi dintre oamenii care trăiesc în zonele urbane.
Dietele globale se îndreaptă către consumul excesiv.
Pe măsură ce națiunile se urbanizează și veniturile cresc, cetățenii lor își diversifică dietele și consumă mai multe calorii și mai multe alimente de origine animală, precum carne de vită, lactate, carne de porc, pui, ouă și pește. Se așteaptă ca cererea de alimente de origine animală să crească cu 80% între 2006 și 2050, carnea de vită crescând în mod specific cu 95%. O parte din această creștere a cererii va sprijini creșterea sănătății și bunăstării, dar o mare parte din aceasta va fi determinată de consumul excesiv de alimente.
Toate regiunile consumă deja mai multe proteine decât cerințele dietetice medii - cu cel mai mare consum în regiunile bogate.
Consumul mediu de proteine la nivel mondial pe persoană a depășit cerințele alimentare în toate regiunile în 2009, fiecare persoană consumând în medie aproximativ 68 de grame pe zi - cu o treime mai mare decât necesarul mediu zilnic pentru adulți. În țările bogate, consumul de proteine a fost încă mai mare. De exemplu, bărbatul american mediu mănâncă aproape 100 de grame de proteine pe zi, aproape dublu față de cantitatea de proteine de care are nevoie (56 g).
De fapt, decalajul dintre necesarul mediu zilnic de proteine al americanului și cantitatea pe care o primesc deja din surse vegetale este mai mică decât echivalentul unui piept de pui (4 oz, 35 g de proteine).
Alimentele pe bază de animale sunt în general mai consumatoare de resurse și au un impact mai mare asupra mediului decât produsele alimentare pe bază de plante.
Producția de carne de vită necesită de 20 de ori mai mult teren și emite de 20 de ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră pe unitate de proteine comestibile decât sursele comune de proteine vegetale, cum ar fi fasolea, mazărea și linte. Puiul și carnea de porc sunt mai eficiente din punct de vedere al resurselor decât carnea de vită, dar totuși necesită de trei ori mai mult teren și emit de trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât fasolea. Când vine vorba de utilizarea resurselor și impactul asupra mediului, tipul de alimente consumate contează la fel de mult, dacă nu chiar mai mult, decât modul în care sunt produse alimentele respective.