Diagrama zahărului în vin (calorii și carbohidrați) Vinul nebuniei

Există o mulțime de motive pentru a întreba: Există zahăr în vin? Și răspunsul este Da ... și Nu! Unele vinuri nu au zahăr, iar altele au mult (uneori de două ori mai mult decât Coca-Cola!) Haideți să le descompunem cu câteva diagrame pentru a afla nivelul zahărului din vin.

Cât de mult zahăr în vin?

Cum a ajuns acest zahăr plictisitor în vinul meu?

Zahărul din vin se numește „zahăr rezidual” sau RS.

Asta înseamnă că zahărul din vin rămâne după ce strugurii au trecut prin procesul de vinificare. Strugurii conțin zaharuri din fructe (fructoză și glucoză), iar zahărul rezidual este ceea ce a rămas după ce drojdia s-a concentrat pe aceste zaharuri.

Uscat vs. Vin dulce
În timpul vinificației, drojdia mănâncă zahăr și produce etanol (alcool) ca produs secundar. Când drojdia este capabilă să mănânce tot zahărul, rezultatul este un vin uscat - cu un conținut mai mare de alcool și cu un conținut scăzut de zahăr. Când drojdia este oprită de un vinificator (adesea prin răcire rapidă) zahărul rămâne și alcoolul este mai mic.

Acesta este motivul pentru care multe vinuri dulci au mai puțin alcool decât vinurile uscate! Un exemplu excelent în acest sens este rislingul german, care are aproximativ 8-9% alcool în volum (ABV) dacă este dulce și 10-11% ABV când este uscat.

O culoare pentru fiecare stil

Vrei să bei vin mai bun? Ia note mai bune!

Cum se măsoară zahărul

În graficul de mai sus, veți vedea zahărul măsurat ca grame pe litru de zahăr sau (g/L). Zaharul rezidual este de obicei afișat în unul din cele trei moduri: în grame/litru, în grame/100ml sau ca procent. De exemplu, 10 grame pe litru de zahăr rezidual este egal cu 1% dulceață.

Vinurile variază de la 0 la 220 de grame pe litru de zahăr (g/L), în funcție de stil. În cazul în care nu știați, vinurile cu degustare uscată conțin până la 10 grame de zahăr pe sticlă.

Uscat la os