Dezvoltarea de noi produse se adresează numeroaselor tendințe funcționale ale băuturilor 2020-01-15 Industria băuturilor
Experții anticipează o fortificare crescută cu ingrediente digestive, cognitive care susțin
Oliva Newton John ar fi putut să cânte „să devenim fizici, fizici”, dar dacă i se cere să refacem piesa pentru a reflecta piața de băuturi de astăzi, versurile mai potrivite ar putea fi „să devenim funcționale, funcționale”. Cu producătorii de băuturi care caută din ce în ce mai multe ingrediente care îndeplinesc o funcție specifică, piața funcțională a băuturilor se adresează unei game largi de atribute ale produsului, notează experții.
„Sănătatea și bunăstarea, hiper-personalizarea, premiumizarea și cultura experienței sunt motivația inovației băuturilor”, spune Holly McHugh, asociat de marketing pentru Niles, Imbibe, cu sediul în Ill. „Consumatorii au acces ușor la informații online și pot colecta date personale de sănătate prin tehnologii precum FitBit și teste de sănătate la domiciliu. Drept urmare, consumatorii își adaptează frecvent dietele și aleg produse care îi ajută să atingă obiectivele personale ale stilului de viață.
CITIȚI MAI MULTE DESPRE
„În plus, achizițiile consumatorilor sunt mai spontane ca oricând, dar sunt dispuși să plătească mai mult pentru produsele care au un gust bun și care îndeplinesc o nevoie în acest moment”, continuă ea. „Premiumizarea a jucat un rol important în comunicarea valorii și în justificarea unui preț mai mare.”
McHugh remarcă faptul că, atunci când vine vorba de tipul de funcționalitate, piața băuturilor este la același nivel cu un set divers de tendințe.
„Băuturile care furnizează substanțe nutritive cheie, băuturi energizante și produse de sănătate digestivă continuă să fie populare printre consumatori”, spune ea. „Se așteaptă ca băuturile de stimulare a dispoziției și de relaxare să experimenteze o creștere semnificativă și în următorii câțiva ani.”
Caleb Bryant, director asociat al rapoartelor de alimente și băuturi pentru Mintel din Chicago, subliniază, de asemenea, care funcționalități sunt în creștere și ce este în declin.
„Potrivit bazei de date globale de produse noi Mintel, sănătatea funcțională a creierului este revendicarea cu cea mai rapidă creștere din toate S.U.A. băuturi, comparând 2015 cu 2019 ”, spune el. „De asemenea, afirmațiile privind stresul/somnul au cunoscut o creștere semnificativă. În schimb, afirmațiile privind sănătatea oaselor au scăzut. ”
Cu atât de multe creanțe funcționale în creștere, acest lucru a contribuit la maturizarea pieței băuturilor hibride.
„Următoarea generație de băuturi funcționale va include combinații de ingrediente care abordează mai multe stări de nevoie sau mai multe ingrediente de armonizare care îi ajută pe consumatori să-și îndeplinească un obiectiv specific”, spune McHugh din Imbibe. „Băuturile energizante sunt un canal popular pentru încorporarea ingredientelor funcționale dincolo de cofeină pentru a răspunde nevoilor multiple într-o singură băutură. În ultimul an, băuturile energizante îmbogățite cu ingrediente populare pentru nutriție sportivă, cum ar fi creatina, electroliții și aminoacizii cu lanțuri ramificate (BCAA), au câștigat un spațiu amplu la raft în magazinele de specialitate, de conveniență și de băcănie. ”
Prin intermediul unei varietăți de surse de ingrediente, McHugh anticipează că piața funcțională a băuturilor va continua să crească doar în anul următor.
„Pentru a satisface cerințele variate ale consumatorilor, mărcile vor oferi mai multe opțiuni ca oricând prin băuturi funcționale care abordează stări specifice de nevoie, cum ar fi energia, performanța cognitivă, sănătatea intestinului și frumusețea”, spune ea. „În plus, mărcile de băuturi au încercat să rămână la curent cu tendințele industriei prin încorporarea de ingrediente noi precum adaptogeni, canabidiol (CBD) și colagen în produse. În timp ce aceste tipuri de ingrediente vor continua să fie populare în băuturile funcționale, așteptați-vă la o abundență de produse care merg „înapoi la elementele de bază” cu vitamine și minerale familiare și esențiale. Mărcile vor viza încorporarea substanțelor nutritive cheie care îmbunătățesc sănătatea generală prin superalimente și fortificare. ”
Cu toate acestea, prognosticarea următoarei tendințe care evoluează de la un mod la un segment de băuturi de bază rămâne încă o provocare. Recunoscând complexitatea dezvoltării de noi produse, McHugh detaliază că eficientizarea acestui proces nu înseamnă doar înțelegerea nevoilor consumatorilor, ci și modul în care o companie dorește să abordeze procesul de dezvoltare.