Dezmembrarea miturilor de oțet de mere - Sidney Daily News
De Leanne McCrate
Poți stabili un pariu între sora mea și mine? Ea spune că oțetul de mere are multe beneficii pentru sănătate și că poate ajuta chiar și la pierderea în greutate. Eu spun că asta este Bologna. Ce zici?
Dacă verificați oțetul de cidru de mere (ACV) pe internet, veți găsi utilizări pentru acesta, de la pierderea în greutate la gestionarea glicemiei până la tratamentul cancerului. Cum să știi ce să crezi?
Oțetul de mere, sau doar oțetul de cidru, este făcut din mere și apă care s-au fermentat în timp, producând alcool. Apoi, o bacterie cunoscută sub numele de Acetobacter transformă alcoolul în acid acetic, iar amestecul devine oțet. Unii susțin că ACV este bogat în micronutrienți și antioxidanți. Adevărul este că conține în principal apă, aproximativ 4% acid acetic și cantități mici de potasiu și carbohidrați.
Oțetul de cidru are o istorie lungă și bogată. Se spune că Hipocrate, părintele medicinii, l-a prescris împreună cu miere pentru a atenua tusea. A fost folosit și ca dezinfectant pentru curățarea rănilor. Acidul acetic ar elimina bacteriile, care ar ajuta la prevenirea infecțiilor.
Oțetul a fost, de asemenea, folosit pentru a face posca, o băutură obișnuită în Grecia antică și Roma. Posca a fost făcută din oțet de vin, diluat cu apă și aromatizat cu ierburi. A fost consumat de soldați, de clasele economice inferioare și de sclavi. Acidul din oțet a distrus germenii din apa altfel necurată.
Oțetul este folosit și astăzi ca agent de curățare ieftin. Curăță ferestrele și podelele și poate chiar ajuta la îndepărtarea mirosului neplăcut al urinei animalelor de companie din covor prin neutralizarea acidului uric. Desigur, ACV este utilizat în sosuri de salată și alte rețete.
În ceea ce privește studiile de sănătate ACV, există puține și sunt mici. Un studiu randomizat și controlat cu 39 de participanți a studiat efectul său asupra pierderii în greutate. Toți voluntarii au fost supuși unei diete cu restricții calorice timp de 12 săptămâni. Unui grup i s-au administrat 30 ml/zi de ACV, în timp ce celuilalt grup a primit placebo. Grupul ACV a pierdut mai mult în greutate și a avut niveluri reduse de trigliceride și colesterol total în comparație cu grupul martor (1). Acest studiu este foarte limitat de dimensiunile sale reduse. Este prea mic pentru a trage vreo concluzie științifică reală. Dacă studiul ar conține 100 de persoane în grupul de control și 100 în grupul ACV, s-ar putea să atragă atenția.