Vânătorii vs.
Vânătorii vs. Fermieri
Ești vânător sau fermier? În cartea sa The Hunter-Farmer Diet Solution, Dr. Mark Liponis explică modul în care metabolismul dvs. determină dacă o dietă săracă în carbohidrați sau săracă în grăsimi este cea mai bună pentru dvs. Faceți testul său pentru a afla dacă sunteți vânător sau fermier făcând clic aici.
În articolul de mai jos, Dr. Leponis descrie efectele zahărului asupra ambelor tipuri metabolice:
Este important să înțelegem modul în care zahărul afectează în mod diferit Vânătorii și Fermierii. Ambii sunt absorbanți eficienți ai zahărului în toate formele sale. Enzimele care încep cu amilaza din salivă încep să descompună carbohidrații în zahăr înainte de a fi înghițiți. Apoi digestia continuă în stomac și duoden cu ajutorul enzimelor gastrice și pancreatice.
Zaharurile simple precum zaharoza, lactoza și maltoza sunt eliberate și absorbite de mucoasa intestinului subțire, unde sunt rapid despicate pentru moleculele de glucoză pentru energie imediată - zahăr din sânge.
Ceea ce înseamnă asta este că un covrig începe să devină zahăr din sânge în aproximativ cinci minute. Pe măsură ce digestia și absorbția continuă, glicemia continuă să crească. Acest lucru declanșează eliberarea insulinei din celulele beta ale pancreasului, care scade glicemia, determinând absorbția glucozei din sânge a mușchilor și ficatului, fie o folosește pentru energie, fie o stochează pentru o utilizare ulterioară ca un amidon numit glicogen.
Dar aici începem să vedem câteva diferențe accentuate între vânători și fermieri. După cum am aflat, vânătorii produc mult mai multă insulină și are mult mai puțin efect. Rezultatul este că nivelul zahărului din sânge este mai ridicat în general și rămâne mai mare după masă. Este posibil ca vânătorii să aibă în continuare zahăr din sânge ridicat la două ore după ce au mâncat acel bagel. Problema este că atunci când un vânător mănâncă prea mulți carbohidrați, pancreasul continuă să producă din ce în ce mai multă insulină pe măsură ce glicemia crește din ce în ce mai mult, ceea ce contribuie la o rezistență mai mare la insulină, creând un ciclu vicios care se termină inevitabil cu diabetul.