Detoxifiere după sărbători cu Farro Salad Brainerd Dispatch
FARGO - La mulți ani!
Începem 2020 cu accent pe rețetele aromate și sănătoase, care sunt concepute pentru a ajuta la contracararea exceselor sărbătorilor și pentru a ne proteja de temutul sezon de răceală și gripă. Salata Farro de astăzi cu fenicul prăjit și vinaigreta citrică Garlicky conține o cantitate mare de nutriție în fiecare mușcătură și este umplută cu ingrediente alese special pentru proprietățile lor sănătoase.
Farro este un cereale antic comun în bucătăria italiană și din Orientul Mijlociu și unul dintre cerealele noastre preferate de mâncat. De culoare castanie deschisă, farro are o aromă cremoasă, cu nuci, cu o textură atât crocantă, cât și guma, aproape ca pastele care au fost gătite perfect la dente.
Dar, chiar mai bun decât aroma și gustul său plăcut, farro este încărcat de bunătate nutrițională. Cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii, farro este o sursă extraordinară de proteine sănătoase și slabe. Acest lucru este important, deoarece alimentele bogate în proteine nu numai că ne oferă energie, ci ne pot ajuta să ne simțim sătui mai mult decât alte alimente, ceea ce poate fi benefic atunci când pierderea în greutate sau controlul este un obiectiv.
La fel ca majoritatea cerealelor, farro este bogat în fibre, care este esențial pentru o sănătate digestivă și cardiacă puternică, precum și nutrienți precum zincul, magneziul și vitamina B3, care pot ajuta la stimularea energiei și a sistemului nostru imunitar, la întărirea oaselor și la promovarea inimii și a nervilor buni sănătate. Farro este, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți precum polifenoli, carotenoizi și seleniu, care pot adăuga un alt strat de protecție împotriva bolilor precum diabetul, osteoporoza, unele tipuri de cancer și bolile de inimă.
Farro este de obicei disponibil în trei forme: cereale integrale, semi-perlate și perlate. Perla elimină o parte (semi) sau toată carena necomestibilă care înconjoară boabele și astfel scade conținutul nutrițional față de forma întregului boabe.
Cu toate acestea, cerealele perlate sau semi-perlate se gătesc mult mai repede decât cerealele integrale și sunt adesea mai ușor de găsit în magazine. Cumpăr farro perlat din secțiunea vrac de la Prairie Roots Food Co-op din centrul orașului Fargo, unde este disponibil la 2,99 USD pe kilogram.
Farro are o aromă blândă care funcționează bine cu ingrediente robuste precum fenicul, citrice, usturoi și rucola. Citricele sunt în sezon și veți găsi un pumn generos de citrice pe tot acest fel de mâncare, cu bucăți de portocale proaspete de mandarină în salată, precum și suc de portocale și lămâie și coajă în vinaigretă și pentru a arăta fenicul și farro pe măsură ce bucătar.
Am prăjit feniculul pentru această rețetă, care înmoaie aroma de anason și îmbunătățește zaharurile naturale ale legumelor. Amestecul de citrice funcționează foarte bine cu fenicul și rucola și, deși puteți folosi orice soi de portocale pe care îl alegeți, prefer dimensiunea și dulceața micilor portocale de mandarine proaspete disponibile aproape peste tot în această perioadă a anului (numite și Cuties).
Rucola pentru bebeluși aduce un gust de culoare și o notă de piper în vas, iar nucile prăjite adaugă și mai multă căldură de nuci și textură crocantă.