Detalii despre studiu Creșterea cu 30 de ani a consumului de calorii - The New York Times
De Anahad O'Connor
Știam că mâncăm mai mult; știam că ne-am îngrășat. Acum, un nou studiu care a analizat 30 de ani de obiceiuri alimentare ale americanilor a determinat câte mai multe calorii, carbohidrați și grăsimi sunt consumate zilnic.
Din 1971 până în 2000, studiul a constatat că femeile și-au crescut aportul caloric cu 22%, iar bărbații cu 7%.
S-a constatat că o mare parte din schimbare se datorează unei creșteri a cantității de carbohidrați pe care am mâncat-o. Descoperirile pot consolida tendința actuală, printre cele cunoscute uneori sub denumirea de carbohidrați, de reducere sau chiar eliminare a alimentelor precum pâinea și pastele.
Și în timp ce procentul de calorii pe care americanii îl obțin din grăsimi, în special grăsimile saturate, a scăzut, cifrele ar putea fi înșelătoare. Cantitatea reală de grăsime consumată zilnic a crescut. Doar reprezintă un procent mai mic din plăcinta calorică totală acum că mâncăm atât de mulți carbohidrați.
Studiul, realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor și raportat în ediția actuală a Raportului Săptămânal privind Morbiditatea și Mortalitatea, a constatat că în 1971 femeile consumau în medie 1.542 de calorii, în comparație cu 1.877 de astăzi, în timp ce bărbații treceau de la 2.450 de calorii pe zi la 2.618. Aceste cifre împiedică recomandările guvernului de 1.600 de calorii pe zi pentru femei și 2.200 pentru bărbați.
Cookie-urile, pastele, sifonul și alți carbohidrați par să fie în mare parte de vină. În rândul femeilor, carbohidrații au sărit de la aproximativ 45% din aportul caloric zilnic la aproape 52%. Pentru bărbați, aceștia au crescut de la 42% la 49%.
„Acest lucru confirmă doar faptul că americanii trebuie să se concentreze mai mult pe scăderea totală a caloriilor”, a spus Jacqueline Wright, epidemiologă la centrele de control al bolii și autorul studiului.
Domnișoară. Wright a spus că nu este clar dacă studiul va influența o revizuire a piramidei alimentare a Departamentului pentru Agricultură, care subliniază o dietă bogată în pâine și cereale. Mulți experți în dietă s-au pus la îndoială dacă piramida ar trebui să rămână aceeași.
Constatările vin într-un moment în care oficialii din domeniul sănătății publice sunt îngrijorați de o epidemie națională de talie bombată. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, două treimi dintre americani sunt supraponderali, iar o treime sunt obezi. Între 1971 și 2000, ratele de obezitate s-au dublat mai mult, rezultat, spun mulți experți, a obsesiei cu porții supradimensionate.