Marmelada este mult mai ușoară decât pare Laboratoarele Evil Mad Scientist

Facând lumea un loc mai bun, un om de știință nebun rău la un moment dat.

este

În timp ce încercam să ne dăm seama ce să facem cu aproximativ 75 de kilograme de fructe pe care ni le-au acordat citricii noștri în ianuarie, am dat peste un fapt interesant: marmelada este foarte ușor de făcut. Oamenii din generațiile mai în vârstă s-ar putea să știe deja acest lucru, dar, din câte știam, marmelada era unul dintre acele lucruri misterioase care provin strict dintr-un borcan. Se pare că nu aveți nevoie decât de citrice, apă, zahăr și ceva timp pe plită.

Primul pas este să curățați fructele. Am făcut marmeladă de lămâie, lămâie-portocală și portocală, dar puteți folosi aproape orice citrice.

Ne-am uitat puțin în jur și ne-am stabilit pe această rețetă în primul rând datorită simplității sale. Scară bine. Pentru un lot mare, pur și simplu continuați să curățați și să tăiați fructele până când oala este plină sau mâinile dvs. au obosit. De asemenea, puteți micșora - luați câteva portocale de la cantină și vă veți face mulți prieteni în bucătăria căminului.

Cojile trebuie tăiate în bucăți mici pentru textura potrivită în marmeladă. Dacă stivați bucățile, puteți tăia o grămadă deodată.

Multe rețete recomandă îndepărtarea masei albe, deoarece este amară. Alte rețete recomandă îndepărtarea miezului și rezervarea acestuia, gătirea împreună cu fructele într-un pachet de pânză de brânză și îndepărtarea acestuia la sfârșit, probabil pentru a permite extragerea pectinei. Multe rețete de gem și jeleu necesită adăugarea de pectină, dar nu este necesară pentru marmeladă, din cauza cantității de pectină deja prezentă în piele și în grămada citricelor.

Unele rețete necesită o etapă de albire sau înmuiere. Scopul primar al albirii este de a îndepărta amărăciunea din miez și coajă. Noi ca marmeladă amară, așa că am plecat în cea mai mare parte a miezului și nu am înmuiat și nu am înmuiat cojile sau fructele. Acest lucru păstrează și rețeta simplă - doar feliați fructele și aruncați-le în oală cu bucățile de coajă.

Fructele și coaja sunt fierte în apă până când sunt bune și moi. Durează un timp (aproximativ o oră), dar odată ce ați început să fierbeți ușor, îl puteți ignora destul de bine.