Despre Marron Glace

Marron Glace sunt, în principiu, castane acoperite cu zahăr sau confiate care sunt de obicei utilizate ca parte a preparatelor de cofetărie franceză. „Marron” înseamnă castan în franceză și „glace” descrie aspectul final strălucitor al acestui aliment. Este destul de simplu de făcut folosind câteva ingrediente cheie, dar formează un plus de valoare la desertul final sau la produsul copt. Originea Marron Glace poate fi urmărită în sudul Franței și a fost folosită în mod obișnuit și în alte regiuni, precum nordul Italiei și Spaniei. Marron Glace se caracterizează prin acoperirea cu zahăr sirop și o glazură primitoare, care îl face suficient de atrăgător pentru a fi consumat ca atare. De asemenea, este folosit ca bază în multe deserturi.

Istorie

Odată cu apariția zahărului în diferite părți ale Europei, cum ar fi nordul Italiei și sudul Franței, localnicii au început să experimenteze cu el. De-a lungul timpului, a apărut practica producției de castane confiate, în special în acele regiuni cu o cantitate regulată de castane cultivate în casă. Piemontul a fost poate primul loc în care a apărut castanul confiat. Cu toate acestea, „geamul” sau „glazura” caracteristică care completează „Marron Glace” a apărut mai târziu în secolul al XVI-lea și se știe că a fost dezvoltat de Lyon și Cuneo.

Utilizări

Deoarece Marron Glace este preparat folosind castane dulci de înaltă calitate, este delicios atunci când este consumat în forma originală confiată. În mod alternativ, Creme de marrons este utilizat în prepararea altor deserturi delicate, bogate, cum ar fi Mont Blanc (castane confiate, curățate cu smântână proaspătă). Se folosește chiar și în prăjituri, înghețate, pentru prepararea sosului dulce sau ca garnitură pentru alte câteva deserturi.

---