Despre inutilitatea dietei
Edward Abramson
Universitatea de Stat din California - Chico. E-mail: ten.spj@nosmarba
Inutilitatea dietei
Potrivit unui sondaj realizat în 1996 la peste 100.000 de adulți americani, 34,9% dintre bărbați și 40,0% dintre femei încercau să piardă în greutate consumând mai puține grăsimi. [1] Mai recent, s-a estimat că 40% dintre consumatorii americani își urmăresc consumul de carbohidrați. [2] În ciuda controversei cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați (care datează de cel puțin 180 de ani când Jean Anthelme Brillat-Savarin, un avocat francez, a avertizat consumatorii cu diete bogate în carbohidrați că „vor muri în propria grăsime topită”), încă nu există dovezi convingătoare că dieta de la sine produce pierderea permanentă în greutate. Mai degrabă, dezbaterile în curs servesc doar pentru a distrage populația din ce în ce mai mare de americani supraponderali de la modificările care ar putea duce la pierderea permanentă în greutate sau cel puțin la o reducere a ratei de creștere în greutate.
Dietele au de obicei o ipoteză comună: unele categorii de alimente sunt „rele” și ar trebui evitate. Restricționarea numărului de alimente poate duce la consumul mai redus [3], astfel încât orice dietă, chiar și o dietă completă Twinkie, ar duce la pierderea temporară în greutate. În timp ce restricționarea alegerii alimentelor a fost mai ușoară pentru strămoșii noștri care au supraviețuit cu orice fel de alimente au fost în sezon, este mai puțin probabil să putem alunga definitiv orice categorie de alimente atunci când suntem confruntați în mod obișnuit cu un număr mare de alegeri ieftine și gustoase. Chiar și dietele care nu interzic complet categoriile de alimente ignoră adesea faptul că americanii mănâncă cantități mai mari din orice alimente sunt permise. În plus față de porțiile foarte mari oferite la restaurantele de tip fast-food, porțiile servite acasă au crescut. De exemplu, un studiu a constatat că hamburgerii de casă de casă erau cu 25% mai mari și conțineau 136 de calorii suplimentare în comparație cu hamburgerii de brânză tipici cu 20 de ani mai devreme. [4]
Concentrarea dietelor pe ceea ce trebuie să mâncăm sau să nu mâncăm ignoră realitatea că mâncăm din alte motive decât alimentarea nutrițională. O recenzie a zeci de studii [5] a constatat că, pentru majoritatea oamenilor, indiferent de greutatea lor, unele persoane mănâncă reprezintă un răspuns la indicii externe, cum ar fi vederea celorlalți care mănâncă, mirosurile tentante de la standul pentru biscuiți din mall sau un ceas. semnalând că este timpul pentru o pauză de cafea. În mod similar, alimentația este adesea utilizată ca metodă pentru a face față stresorilor și stărilor emoționale negative, cum ar fi depresia, anxietatea, furia, plictiseala sau singurătatea. [6] Întrucât regimul alimentar nu abordează aceste probleme și poate crește emoțiile negative, [7] nu este probabil să producă pierderea permanentă în greutate și poate duce la creșterea în greutate a femeilor adolescente. [8]