Deserturi fast-food din America, clasate - mâncătoare

De la servire cremoasă moale la plăcinte prăjite crocante, care au triumfat dulciurile - și pe care nu le-am mai mânca niciodată?

De Daniela Galarza și Ryan Sutton
pe 10 aprilie 2018 11:22
Ilustrații foto de Eater

Luați în considerare conul de servire moale de la McDonald’s: vârtejurile sale de alabastru evocă pereții palizi ai unui apartament de închiriat liber. Servirea moale nu se topește, cel puțin nu în primele cinci minute sau cam așa ceva. Aceasta este prin design. Se poate achiziționa Vanilla Cone alături de un Quarter Pounder, se poate consuma întregul burger și totuși se poate bucura de produsele lactate congelate după aceea, fără a fi nevoie să te gândești la o baltă cu trei șervețele care picură peste marginea unei mese.

Dar tot ceea ce asigură remarcabila integritate structurală a vârtejului este, de asemenea, ceea ce îl face să-ți îmbraci limba ca o palmă. Este o supradoză de gumă de celuloză, gumă de guar și caragenan.

Deserturile fast-food din America se încadrează în două categorii foarte diferite: cele mai oribile dezastre comestibile din țara noastră și cele mai prețuite comori culinare. Pentru fiecare bijuterie precum Orange Julius, o emulsie de citrice și lactate care accelerează pulsul, există Burger King Lucky Charms Shake (RIP), un experiment de chimie de tip Breaking Bad, care a greșit. Există vechile delicii nostalgice, precum acel serviciu moale McDonald’s, care nu rezistă testului timpului - și altele, cum ar fi răsucirile de scorțișoară Taco Bell,.

Acesta este un clasament al acestor delicii.

Nu este neobișnuit să mergi la Dairy Queen pentru nimic altceva decât un viscol. Dar unul dintre obiectivele noastre în această anchetă - o critică atentă a celor mai omniprezente deserturi de serviciu rapid din S.U.A. - este de a determina rolul deserturilor joacă în cadrul mesei mai mari. Una dintre cele mai strălucite și insidioase fețe ale fast-food-ului este modul în care integrează dulciurile în „felul principal”: nu-ți comanzi desertul într-o tranzacție separată după cină (nimeni nu vrea să mai aștepte coada). Comandați un Frosty sau un Oreo Blast simultan cu pepite sau cartofi prăjiți și chiar le puteți consuma împreună. Unul servește ca cel de curățare a palatului pentru celălalt.

Pentru a reduce domeniul de aplicare al acestui proiect, lista noastră de sarcini nu a inclus dulciuri care servesc drept „înlocuitoare de masă”, cum ar fi delicii găsite la Dunkin ’Donuts, Cinnabon sau Krispy Kreme. Și după ce au prelevat mai mult de 50 de produse de desert fast-food - multe dintre ele de mai multe ori - au apărut câteva teme generale:

Aproape toate deserturile de tip fast-food conțin destul de multă sare în plus față de zahăr: Sarea păcălește creierul ignorând avertismentele împotriva supraalimentării grăsimilor, o interacțiune care face parte din ceea ce face fast-foodul atât de nefast și atât de convingător.
În general, o cană sau un con de servire moale este rareori rea în felul în care pizza este rareori rea - cel puțin, satisface o nevoie specifică.
Pentru o gustare, o experiență nouă sau dacă lactatele sunt pur și simplu interzise, luați în considerare o bucată de aluat prăjit, umplut sau nu.
Locurile de fast-food nu fac bine prăjituri, prăjituri, brânzeturi sau plăcinte tradiționale, așa că îndepărtați-vă.

Iată lista noastră cu cele mai bune (și cele mai rele) deserturi de tip fast-food.

Cel mai bun:

1. Wendy’s Vanilla AND Chocolate (aka „Alb și negru”) Frosty

În primul rând, există aspectul practic care face Frosty cu adevărat grozav: este un desert cu mai multe utilizări. Indiferent de aromă, fie ciocolata iconică, fie vanilia furișă excelentă, Frosty începe ca o conductă pentru prăjit sau nugget, deoarece servirea moale aproape se revarsă, apoi se transformă într-o delicioasă lingură pe măsură ce se încălzește și, în cele din urmă, se transformă în rece, lactate potabile pe măsură ce călătoria rutieră intră în a doua oră.

Dar Frosty își dovedește versatilitatea în mai multe moduri. Oricare arome l-ar pune în luptă pentru cel mai bun desert cu servire rapidă din țară. Puneți-le împreună - cerând o versiune „alb-negru”, aceasta nu va fi listată în meniul corespunzător - și nu este un concurs.

Wendy’s vanilla Frosty, lipsită de orice aromă reală de vanilie sau vanilie, este o versiune moale mătăsosă de servire a fior di latte, o brânză lăptoasă asemănătoare mozzarelei și o aromă obișnuită de gelat. Este o lactată simplă, dulce, care imită gustul cremei proaspete și răcite. Vanilla Frosty nu are nevoie de aroma iluzorie a vaniliei (sau a vanilinei, teribilul său facsimil), deoarece conține atât lapte fără grăsimi (în formă uscată), cât și zer, un produs secundar de la fabricarea brânzeturilor care, pe limbă și împreună cu zahăr, mărește percepția aromelor lactate. Este un truc atât de eficient încât bucătarul de patiserie Christina Tosi îl folosește în mod regulat în confecțiile sale de la Milk Bar.

Adăugarea ciocolatei Frosty acționează, așadar, ca un yin la yangul de vanilie. Aceasta nu este ciocolată new-wave; este departe de a fi un studiu pe fasole cu o singură origine sau fructe îmbătătoare. Dar cacao acționează mai degrabă ca o folie, folosindu-și taninurile astringente pentru a domni în lactatele dulci. Crema rece marmorată, albă și cafenie este mai bună decât oricare dintre arome. Este cu adevărat desertul fast-food american prin excelență.

2. Taco Bell Cinnamon Twists

Răsucirile lui Taco Bell sunt unul dintre cele mai bune și mai iconice deserturi fast-food din America. Nu atât de mult un churro, cât sunt un preparat fierbinte, prăjit, cu cereale ieftine pentru micul dejun (oferă aceeași criză satisfăcătoare), răsucirile Taco Bell sunt pufuri în formă de rotini de orez, porumb și făină prăfuite cu scorțișoară și zahăr. Nu există topire, scurgere sau picurare și, deși este departe de condimentul scorțișoarei adevărate, există doar suficientă aromă de scorțișoară pentru a oferi consumatorilor un sentiment de condiment.

Ca bonus, nu sunt prea dulci și ar fi drăguți cu o ceașcă de cafea lăptoasă: sunt echivalentul fast-food-ului cu floricele de sală de cinema sau de arahă, ceea ce înseamnă că pot fi consumate la infinit, cu una mână, fără să vă gândiți prea mult la ele și fără să vă suprasolicitați sistemul.

3. Înghețată de mere verde Sonic Slush | Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: Aceste deserturi reprezintă natura bilaterală a Sonic Drive-In, un furnizor de alimente atât de serios, care nu ar fi surprins să-l găsească la o masă așezată, precum și un vânzător de gunoi care te face să te întrebi dacă zahărul lobby-ul nu finanțează acest lanț. Și totuși ambele părți sunt incontestabil excelente.

Shake-ul de banane, de exemplu, este una dintre cele mai curate expresii ale oricărui fruct într-un cadru non-restaurant, un amestec fără sudură de înghețată rece și parfum tropical. Serviți acest lucru într-un magazin de produse naturiste și ar vinde mai mult decât un smoothie. Înghețata de mere verzi, la rândul său, transmite o lovitură rapidă de Jolly Rancher lichefiat, verde, plin de echilibru de acid citric, urmat de calmul blând al servirii moi naturale. Serviți acest lucru la un bar cu vodcă și ar fi apreciat ca un appletini îmbunătățit. Amândoi sunt spectaculoși.

Daniela Galarza: Creați fervoarea pentru shake-ul de banane: are gustul ca lanțul aruncă o banană proaspătă întreagă într-un blender, cu câteva linguri de înghețată. (Un membru al personalului din North Bergen, New Jersey, locația confirmă faptul că fiecare shake conține cele două ingrediente plus un strop de lapte de două la sută.) Asta - și faptul că banana nu a fost copleșitoare și shake-ul avea gustul ca a fost îndulcit. cu zahăr propriu-zis în loc de sirop de porumb - a fost o surpriză plăcută. Nici nu-mi place foarte mult o banană, dar aș comanda din nou asta. Nu împărtășesc nostalgia lui Sutton pentru mărul artificial artificial, dar mi-a plăcut amintirea de a tranzacționa Jolly Ranchers în junior high.