Descoperiți informațiile nutriționale ale mazărei și beneficiile pentru sănătate
Mazăre de zahăr, alături de mazăre de zăpadă, sunt o specie diferită de mazăre în care se mănâncă păstăi întregi. Binomial, acestea aparțin Fabaceae familia leguminoaselor; cultivate atât ca legume de grădină, cât și ca culturi de câmp. La fel ca în mazărea verde sau cu mazăre verde, mazărea de zahăr este, de asemenea, una dintre plantele vechi cultivate care se dezvoltă în toate zonele climatice temperate și mai reci.
Nume stiintific: Pisum sativum var. macrocarpon. Atât capsulele de zahăr, cât și păstăile de mazăre de zăpadă sunt renumite ca mange toate (care înseamnă „mâncați totul” în franceză) în multe regiuni ale Europei.
 |
| Mazăre de zahăr într-o plantă de mazăre. Notă pentru păstăia verde strălucitor. Fotografie prin amabilitate: șopârlă10979 |
Spre deosebire de mazărea decojită care este asiatică prin origine, mazărea de zahăr se crede că a provenit din Europa. Planta este o viță anuală cu creștere rapidă, stufoasă, care poate necesita sprijin, mai ales la unele soiuri de alpinism. Flori mici de culoare alb/crem apar după câteva săptămâni de răsad. Păstăile sunt pline, cilindrice, cu pielea groasă comestibilă și semințe rotunde, verzi în interior, ca la mazărea decojită (în mazărea decojită, totuși, pielea nu este comestibilă). Această caracteristică este în contrast cu mazărea de zăpadă, unde păstăile sunt plate, iar în interiorul semințelor sunt de fapt ovule mici.
Farcurile de mazăre sunt lăstari de vârf tandre de plante tinere de mazăre, au o aromă similară de mazăre și sunt folosite la gătit, precum și la salate.
Beneficiile pentru sănătate ale mazărei de zahăr
Mazărea brută prezintă relativ mai puține calorii decât cea a mazărei verzi. 100 g păstăi oferă doar 42 de calorii împotriva 81 de calorii de mazăre verde. Cu toate acestea, păstăile rapide conțin într-adevăr mai multe vitamine, minerale și alți nutrienți ai plantelor decât mazărea tradițională.
Deoarece mazărea de zahăr este consumată în ansamblu, acestea oferă fibre dietetice relativ mai mari. Dieta cu fibre ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, obezitate și constipație.
Păstăile proaspete transportă cu 150% mai multe cantități de vitamina C decât în mazărea de grădină. 60 mg sau 100% din nivelurile zilnice necesare de vitamina C. Este un puternic antioxidant natural solubil în apă. Legumele bogate în această vitamină ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători și pro-inflamatori din organism.
Păstăile proaspete de mazăre de zahăr sunt o sursă excelentă de acid folic. 100 de grame de mazăre proaspătă furnizează 42 µg sau 10,5% din nivelurile zilnice recomandate de folați. Folații sunt unul dintre grupurile de vitamine din complexul B necesare pentru sinteza ADN-ului celular. Studiile de cercetare sugerează că alimentele adecvate bogate în folat la femeile însărcinate ar ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la nou-născuți.