Descoperirea antică a ovăzului poate crea mai multe găuri în dieta paleo
PUBLICAT 11 septembrie 2015
Poate că dieta Paleo ar trebui să includă un bol frumos cald cu fulgi de ovăz.
Adepții stricți ai regimului la modă „caveman” evită alimentele cu amidon, ținându-se de micul dejun, precum halibut rece cu fructe și gustări de cotlet de porc și țelină. Pâinea, pastele și cartofii sunt verboten. Strămoșii noștri din epoca de piatră nu s-au aruncat cu cereale și alte mâncăruri amidon, gândirea merge și nici noi nu ar trebui.
Dar acum au apărut dovezi că oamenii s-au bucurat de carbohidrați chiar și în epoca paleolitică, o perioadă cunoscută și sub numele de vechea epocă a pietrei, care se întindea de la aproximativ 2,5 milioane până la 12.000 de ani în urmă. O nouă analiză a unui pistil paleolitic arată că a fost prăfuită cu amidon de ovăz, sugerând că oamenii antici măcinau ovăzul în făină și, probabil, luau masa cu prăjituri de ovăz sau alte delicatese pe bază de ovăz.
Descoperirea este cea mai recentă provocare a noțiunii că oamenii preistorici s-au alimentat cu fructe de pădure și carne de vânat în timp ce renunțau la cereale și alte carbohidrați cu amidon. Oamenii de știință încă dezbat ce anume au mâncat strămoșii noștri și în ce proporție, dar un număr tot mai mare de descoperiri arheologice arată că oamenii antici au mâncat aproape orice - inclusiv alimentele bogate în amidon interzise de dietele paleo mai stricte.
Ideea că oamenii preistorici nu au mâncat cereale este doar greșită. Este dezinformat, spune Huw Barton de la Universitatea Britanică din Leicester, care studiază boabele antice de amidon. • Oamenii au mâncat cu ce puteau pune mâna. Mâncarea supraviețuiește
Este posibil ca supraviețuirea să se fi bazat pe ovăz în urmă cu aproximativ 33.000 de ani în peștera italiană numită Grotta Paglicci. În interiorul peșterii, arheologii au descoperit picturi și ceea ce trebuie să fi fost un instrument prețuit: un pistil de gresie de aproximativ 5,8 inci (11,8 cm) lungime. Analizele arată că pistilul a fost studiat cu granule de amidon dintr-o cornucopie de materiale vegetale, inclusiv ierburi similare mei și ceea ce ar putea fi ghinde, au raportat cercetătorii în această săptămână. Lucrările Academiei Naționale de Științe. Dar cel mai frecvent amidon era din ovăz.
A mânca ovăz în timpul paleoliticului ar fi fost mult mai mult decât să deschizi o cutie Quaker. Micile boabe ar fi fost strânse și măcinate. Botanica Marta Mariotti Lipppi de la Universitatea din Florența, unul dintre coautorii studiului, spune că suprafața pistilului arată că a fost folosită pentru a măcina semințele în făină, care a fost probabil amestecată cu apă și fierte.