Departamentul de sănătate al județului Union

Rețeta săptămânii: varză

Încercați o rețetă nouă! Consorțiul Wellness din județul Union a colaborat cu Union County Farmer Market pentru a vă oferi informații și rețete sănătoase care conțin fructe și legume cultivate local.

Leguma săptămânii: Varză

Varza este o legumă rezistentă care crește deosebit de bine în solurile fertile. Există diferite nuanțe de verde disponibile, precum și tipuri de roșu sau violet. Forma capului variază de la rotundul standard la aplatizat sau ascuțit. Majoritatea soiurilor au frunze netede, dar tipurile Savoy au frunze texturate. Varza este ușor de cultivat dacă selectați soiuri adecvate și practicați cultura adecvată și gestionarea insectelor. Considerată întotdeauna ca o sursă bună de vitamine, varza a fost recent arătată

Soiuri recomandate Varza verde este cultivată mai des decât tipurile roșii sau Savoy, dar varza roșie a devenit din ce în ce mai populară pentru culoare în salate și mâncăruri gătite. Soiurile Savoy sunt cultivate pentru salată și salată. Soiurile care se maturizează ulterior cresc de obicei capete mai mari și sunt mai potrivite pentru a face varză murată decât soiurile timpurii.

Selecție și stocare

Recoltează capete mari de varză verde, neîmpărțite. Căutați capete strânse, grele, fără insecte și degradare. Capetele de varză proaspete și netăiate pot fi păstrate la frigider timp de până la două săptămâni. Acoperiți ușor cu o pungă de plastic sau utilizați pungi perforate. Nu spălați varza înainte de păstrare, umezeala suplimentară va grăbi deteriorarea.

Varză verde - Varza verde este uneori numită Alb Olandez. Frunzele exterioare sunt verde închis, iar frunzele interioare sunt netede și palide până la verde mediu. Dacă intenționați să mâncați varză crudă, utilizați-o în câteva zile. Varza pe care intenționați să o gătiți poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ două săptămâni.
Varza Savoy - Crinkly, cu valuri de frunze albastru-verzui, Varza Savoy este o priveliște frumoasă care crește în grădină. Aceste frunze subțiri, cu aromă bogată, sunt servite în mod ideal crude în salate sau fierte. Savoyele gătite nu au mirosul puternic de sulf al verzei verzi. Savoy păstrați doar aproximativ 4 zile în frigider, așa că cumpărați-l atunci când intenționați să-l utilizați.
Varză roșie - Acest soi este de obicei mai mic și mai dens decât capetele de varză verde. Aroma varzei roșii este ușor piperată și este foarte susceptibilă la schimbarea culorii. Gatiti varza rosie cu otet (sau alt ingredient acid) sau va avea o culoare uratie albastru-gri. Utilizați întotdeauna cuțite și vase de oțel inoxidabil atunci când pregătiți varza roșie pentru a preveni modificările de culoare.