Delicios 12 cele mai bune pintxo-uri din Țara Bascilor
Frumoasa Țara Bascilor este un mecca cu stele Michelin și un paradis gastronomic, datorită bucătăriei sale somptuoase. O modalitate perfectă de a gusta multe arome și rețete diferite este să ieșiți la pintxo-uri în Țara Bascilor. Cea mai bună mâncare bască este folosită în aceste gustări cu adevărat delicioase.
De Valeska Idarraga
Ce sunt pintxo-urile?
Pintxos (în bască) sau pinchos (ortografie spaniolă) provin de la verbul spaniol ‘pinchar’ care înseamnă a împinge sau a înjunghia. Acest lucru se datorează faptului că aceste bucăți gustoase au fost servite în mod tradițional pe pâine cu o scobitoare care străpungea mijlocul pentru a ține totul împreună. Ieșind pentru pintxos este o afacere plăcută în timp ce vă plimbați de la bar la bar împărțind porții mici de mâncare delicioasă spălată cu un pahar de bere, vin, cum ar fi txakoliul spumant local sau cidru basc răcoritor. Nu veți rămâne niciodată fără opțiuni culinare, cu mii de pintxo-uri, de la mâncare bască tipică la bucătăria avangardistă pentru a încerca. Iată selecția noastră de 12 cele mai bune pintxo-uri în țara bască.
Stânga: Un cpunter tradițional plin de pintxo/Dreapta: Un pintxo de „txangurro” (crab)
1. Gilda
Primul pintxo din istorie, clasicul Gilda ocupă încă locul în multe baruri basche. „Gilda” a fost inventată la San Sebastian ca un tribut adus legendei de la Hollywood Rita Hayworth, care a jucat rolul de femeie fatală supremă din filmul intitulat Gilda, iar acest pintxo murat a fost descris ca fiind verde, sărat și fierbinte în cinstea ei. Această gustare sălbatică constă dintr-un ardei de guindilla picant-dulce, un file de hamsii cantabrian sărat și o măslină suculentă de manzanilla pe o frigăruie. Trei gustări de bar perfecte pe un băț!
2. Boquerones
Golful Biscaya furnizează unele dintre cele mai bune hamsii din întreaga lume. Așadar, nu este de mirare că hamsia proaspătă sau marinată, cunoscută sub numele de boquerones, a inspirat 1.000 de tipuri de pintxo-uri în Țara Bascilor. Mâncărurile clasice sunt boquerone înfășurate în jurul măslinelor verzi sau pline de roșii roșii feliate și boquerones servite pe pâine. Acești mici pești se căsătoresc bine cu marmeladă de afine sau căpșuni proaspete pentru o senzație interesantă de gust dulce și sărat.
3. Foie
Bascii din Spania împărtășesc dragostea lor de foie gras cu bascii francezi de peste graniță. Foie bogat, catifelat, la grătar este adesea servit în pintxo-uri cu mere dulci sau ars și servit pe pâine crustă. Pintxo-ul cu foie este una dintre cele mai prețuite delicatese din regiune.
4. Hongos a la plancha
Deseori cele mai simple moduri de a găti ciuperci sunt cele mai plăcute. Aici, ciupercile sunt prăjite, poate cu ulei de măsline, usturoi, pătrunjel sau ceapă, pentru a oferi un fel de mâncare mai plin de carne, cu gust bun și sărac în grăsimi. Ciupercile absorb uleiul de măsline, deci cu cât este mai bună calitatea uleiului, cu atât este mai intensă aroma.