Degete de burete (Biscuiți de casă Savoiardi) Marcellina In Cucina

Publicat: 2 octombrie 2019 · Modificat: 6 iulie 2020 de Marcellina

Degetele de burete sunt un cookie ușor, aerisit și minunat cu un espresso sau cappuccino.

Dar știați că acest tratament italian este de fapt destul de ușor de făcut acasă?

burete

S-ar putea să cunoașteți acest tratament italian cu un alt nume - savoiardi sau chiar degetele de damă, oricum vă va plăcea gustul acestui clasic de casă. Îmi place să le aromez cu puțin extract de vanilie și coajă de lămâie rasă mărunt. La fel ca multe rețete italiene, ingredientele folosite pentru a face acest dulce italian delicat sunt foarte elementare - doar ouă, zahăr, făină și arome.

Cum să faci degetele de burete de casă.

Degetele de burete de casă sunt într-adevăr doar un aluat de prăjitură în bucăți mici, ușor de manevrat.

Bateți albușurile cu zahăr până când sunt groase și lucioase la fel ca o bezea, apoi bateți în gălbenușurile de ou. Împingeți cu grijă ingredientele uscate și țineți aluatul în lungimi. Zahărul glazurat (pudră) este cernut de două ori peste prăjiturile din țeavă înainte de coacere, ceea ce creează crusta distinctă.

3 moduri de separare a ouălor.

Pentru această rețetă, este esențial să separați ouăle fără a obține gălbenuș în alb. Orice grăsime din gălbenuș va opri albușurile să bată frumos și pufos.

Există câteva modalități de a separa ușor ouăle, dar mai întâi începeți cu ouă reci. Este mai puțin probabil ca gălbenușurile reci să se rupă.

  1. Folosiți un mic instrument de artă numit „separator” (nume foarte inventiv) care vă permite să spargeți oul în el. Gălbenușul va fi ținut în picătura mică, în timp ce albușul se strecoară într-un bol de așteptare.
  2. Utilizați metoda shell to shell, ceea ce înseamnă crăparea oului și menținerea gălbenușului într-o jumătate, permițând albusului să cadă în castron. Transferați gălbenușul din coajă în coajă până când cea mai mare parte a albului a scurs.
  3. Folosiți mâinile curate. Crăpați oul în palma mâinii și lăsați albusul să alunece între degete în castron.

Iată un videoclip simplu care arată cum să separați ouăle folosind metoda coajă la coajă, care este destul de comună, dar greu de explicat fără a vedea.