Definiția și istoria nutriției

INTRODUCERE ÎN ȘTIINȚA NUTRIȚIEI

alimentelor ghid

Natura a oferit omului o varietate de alimente pentru a le consuma și a fi sănătos. Consumăm alimente pentru menținerea sănătății, creșterii și pentru a dezvolta o rezistență mai mare împotriva infecțiilor.

Alimentele conțin substanțe numite substanțe nutritive în proporții variate, care sunt necesare pentru o creștere adecvată și menținerea proceselor de viață. Cunoașterea funcțiilor acestor nutrienți și a surselor majore de hrană este necesară pentru ca omul să formuleze o dietă hrănitoare.

DEFINIȚIE ȘI ISTORIA NUTRIȚIEI

Nutriția este definită ca o știință preocupată de rolul alimentelor și nutrienților în menținerea sănătății.

Nutriția așa cum este definită de Robinson (1982) este „știința alimentelor și a nutrienților, acțiunea, interacțiunea și echilibrul acestora în relație cu sănătatea și bolile, procesele prin care organismul ingerează, digeră, absoarbe, transportă și folosește nutrienți și elimină produs final '.

Nutrienții sunt elementele constitutive din alimente care trebuie furnizate organismului în cantități adecvate. Acestea includ carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine. Starea nutrițională este starea sănătății individului influențată de utilizarea nutrienților.