Deblocarea secretelor dietei mediteraneene

Acest articol a fost publicat inițial la 30 august 2016. Potrivit unui nou studiu major, consumul unei diete mediteraneene poate contribui la reducerea riscului unuia dintre cele mai grave tipuri de cancer de sân cu 40%.

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Sărbătorile de vară se apropie de sfârșit, dar este posibil să vă amintiți mâncarea - acele mese îmbibate cu soare savurate alături de cei dragi - mult după ce ați împachetat prosoapele de plajă. Pentru mine, aromele Mediteranei sunt cele mai strălucitoare.

De exemplu, cel mai bun souvlaki pe care l-am mâncat vreodată, urmărind apusul din Santorini ca un rucsac. Mierea de iaurt și cimbru pe care am mâncat-o în fiecare dimineață în Creta cu viitorul meu soț, a uimit că un fel de mâncare atât de simplu ar putea avea un gust atât de bun. Sau să fure smochine și lămâi din grădinile altor oameni cu copiii mei.

Și nu numai mâncarea de sărbătoare îmi rămâne în minte: este mirosul de chiftele picante care se îndepărtează de bucătăria vecinilor libanezi și de bilele de mozzarella care se mișcă în căzile cu lapte de la delicatese locale.

Era inevitabil ca eu să turn această pasiune într-o carte de bucate. Cred că toți suntem puțin îndrăgostiți de mâncarea tradițională mediteraneană: are un gust bun, desigur, dar întruchipează și un stil de viață îmbătător.

O farfurie de roșii dulci și coapte oferă o aromă minunată, dar, de asemenea, radiază soarele și evidențiază bucuria de a mânca mâncare în sezon. O răspândire de măsline bune, legume proaspete, crude și baie cu usturoi este la fel de mult despre ospitalitate și fericirea implicată în împărtășirea mâncării, ca și umplerea burților. Un platou de sardine, gătit pur și simplu pe un grătar cu ulei de măsline și sare de mare, simbolizează o abordare relaxată a gătitului și a mâncării la care aspirăm cu toții.

Bonusul, desigur, este că modul tradițional de mâncare mediteraneană este, de asemenea, incredibil de bun pentru noi. Dovezi abundente o leagă de sănătate și longevitate; în special la un risc redus de o gamă largă de probleme de sănătate, de la boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2 la cancer, demență și chiar infertilitate. Din acest motiv, este adesea denumită „dietă”. Dar acesta este un termen pe care îl detest.