De la vegan la carne la dieta umană și niveluri trofice Citogenetică moleculară și evoluția genomului

vegan

Nivelurile trofice ale populației umane de la vegetarian (alb) la carnivor (violet). De la Bonhommeau și colab. PNAS 2013

Unde sunt oamenii în lanțul alimentar? Bonhommeau și colab. abordați această întrebare în PNAS, aparent pentru prima dată, în detaliu în toate țările și în perioada din 1961 când sunt disponibile statistici FAO privind consumul și producția de alimente (FAOstat.FAO.org).

Dacă am mânca doar producătorii primari - plante - am avea un nivel trofic de 2. O mare parte din China și într-adevăr din restul Asiei, cele mai deschise culori de pe harta de mai sus, nu este departe de acest nivel trofic vegan al consumului de alimente. Dacă am mânca numai produse de animale vegetare (lapte de vacă sau carne de iepure, de exemplu), nivelul nostru trofic ar fi 3. Prădătorii apexici precum urșii polari sau balenele care mănâncă alte animale carnivore au un nivel tropical de 5,5. Pentru populația umană din diferite țări, cea mai mare este Islanda, dar multe dintre celelalte țări în culoarea întunecată a imaginii de mai sus sunt similare cu un nivel trofic de 2,5, ceea ce înseamnă o dietă de jumătate de plante și jumătate de origine animală (vegetariană). De fapt, dieta umană include câteva animale non-vegetariene - vițelul de vițel și unii pești (crescuți care sunt hrăniți cu făină de pește și sălbatici, cum ar fi macroul) sunt excepții evidente.

Lucrarea PNAS ia în considerare și schimbările temporale. Creșterea consumului de animale în China și India este evidentă: nivelul trofic a crescut de la 2,05 la 2,20 în ultima jumătate de secol. Islanda, în schimb, a scăzut de la excepțional de mare la 2,76 la 2,57.