De la moda la tendințele alimentare și băuturi care vor dura dincolo de 2020 - a 12-a Catering
De la moft la normă: tendințe alimentare și băuturi care vor dura dincolo de 2020
16 februarie 2020
În fiecare an, consumatorii caută cele mai noi tendințe și inovații în materie de alimente și băuturi, dictând de ce se vor conecta industriile de restaurante și catering pentru a-și sătura poftele.
În timp ce unele tendințe ajung să fie modele trecătoare, câteva devin piloni. Cu o experiență de peste 30 de ani în afaceri, noi la 12th Street Catering știm care vor fi aceste tendințe de bastion. Ce putem spune? Am fost în fruntea multora dintre ele.
Iată câteva dintre tendințele de top ale anului 2020 despre care știm că vor continua să influențeze industria alimentară și a băuturilor.
Opțiuni mai sănătoase sau alternative
Consumatorii sunt acum mai conștienți de sănătate și solicită mai multă transparență în alimentele pe care le consumă. Ei explorează, de asemenea, opțiuni alternative, inclusiv ingrediente pe bază de plante, cum ar fi cânepa și laptele de migdale, precum și înlocuitori ai cărnii, precum cele oferite de Impossible Foods și Beyond Meat.
Depindem în mare măsură de ofertele sezoniere și ne propunem să ne împrospătăm în mod constant meniurile și oferim o gamă largă de opțiuni, deoarece lucrăm cu clienți care pot avea cereri speciale, cum ar fi preferințele și restricțiile dietetice, inclusiv:
- O stație cu mini salate personalizate și cereale de înaltă calitate;
- Pește, inclusiv cel mai popular somon de scândură din cedru prăjit cu frecare de arțar-salvie;
- Ovăz peste noapte pentru micul dejun și fructe proaspete în loc de deserturi dulci; și
- Opțiuni vegane și vegetariene.
Bolurile noastre de cereale - care includ pui la grătar de rozmarin peste orez brun și somon de ghimbir Miso peste orez de iasomie - oferă opțiuni substanțiale, dar sănătoase, pentru clienți. Bolurile noastre internaționale au avut un succes pe scară largă.
Bucătarii noștri pot crea și mâncăruri pe bază de plante și inovează constant în căutarea unei alimentații sănătoase și mai durabile. Lucrăm cu „carne” Impossible Foods pe bază de plante și experimentăm cu crearea unei plăci de salcam vegane, care nu sunt încă în meniurile noastre, dar vorbesc despre inovația pentru care ne străduim.
Evenimentele noastre la instituții de top, precum Academia de Științe Naturale a Universității Drexel, se îndreaptă spre direcția de a avea proteine animale minime sau deloc în meniuri.
Dorința de opțiuni mai sănătoase și transparență își face drum spre meniurile copiilor. Mai multe restaurante adaugă opțiuni mai sănătoase acestor meniuri, inclusiv mai multe cereale integrale și alte ingrediente care au o valoare nutrițională mai mare.
Întrucât generația următoare crește cu o mentalitate sănătoasă, este ușor de văzut de ce acest lucru va deveni norma pentru anii următori.
Devenind global
Astăzi, consumatorii sunt mai incluzivi și mai aventuroși atunci când vine vorba de ceea ce sunt dispuși să mănânce.