De la Chuck Wagons la Pushcarts Istoria Food Truck ISTORIA

În ultimii doi ani, se pare că cea mai la modă modalitate de a vă lua masa este de la un camion. De la Los Angeles la New York, rulouri de homar sau tacos coreene sau gheață gourmet, camioanele cu mâncare se desfășoară în mod sălbatic pe scena alimentară înfloritoare a țării noastre. Dar, deși nebunia este nouă, camioanele în sine sunt la fel de vechi ca și masa în America. Săptămâna aceasta vom analiza istoria surprinzător de lungă a restaurantelor mobile.

Autocamioanele noastre moderne provin din două tradiții culinare separate, care sunt anterioare chiar invenției automobilului în sine. Vagoanele Chuck și carucioarele au servit cowboy-urilor și, respectiv, muncitorilor urbani, până în anii de după războiul civil. Vagoanele Chuck au urmat cowpokes-uri în Wild West, servind micul dejun, prânzul și cina oamenilor flămânzi de pe câmpie. Bucătarii Chuck Wagon, numiți „biscuiți” de mesenii lor apreciați, se trezeau încă de la 3 a.m. pentru a aprinde focuri, a coace biscuiți și a face toate celelalte lucruri implicate în hrănirea a zeci de bărbați muncitori. Vagoanele în sine au fost concepute special pentru gătit, cu zone separate pentru depozitarea vaselor, spălarea și pregătirea alimentelor. Această specializare și abilitatea de a pregăti și găti mâncăruri fac din vagonul chuck cel mai direct strămoș al autocamionului nostru modern de mâncare.

---